陈皮知识

在新会柑生长期间

难免会有一些柑果脱落

这些非人工采摘而掉落在地的柑果

一般被称之为落地果

落地果剥皮、加工后就做成了落地皮

造成落地果的原因其实也很多，如广东夏季的台风、鸟类啄食等，都是一些外在因素。出现这种情况，可以通过防护减少掉果。

还有部分落果原因，可能是因为病害柑果腐烂，也有一些是没有及时采摘而导致落果。

落地皮还有价值吗

落地皮大多数来源于自然淘汰的柑果，这种柑果的营养价值比较低，因此这种柑果制成的落地皮，不建议单独品饮，或者长期存放。

如何区分落地皮

市面上的陈皮有这么多，我们应该如何辨别陈皮是不是“落地皮呢？其中最直观的方法便是观察皮上是否带有“果蒂”。

正常采摘的成熟柑果，都是人工采摘剪下来的，果蒂保存比较完整，正如柑柑好的柑果，都是人工进行采剪采摘的。

采用人工采摘的柑果制成的陈皮，一般情况下均能够看到明显的果蒂。

新会陈皮果蒂▲

而落地柑果制成的落地皮，一般没有果蒂，原先的果蒂处呈现向内凹陷的状态，十分容易区分。

但是也会出现采果方式不当，徒手采摘，力度过大出现扯掉的果蒂的情况，所以我们并不能完全根据是否带有“果蒂”来辨别“落地皮”。

除了是否有果蒂这一个特征外，还可以从颜色和气味的方面来辨别陈皮是否为落地果制成。

落地皮的颜色变化相较正常皮而言更快，外表呈暗哑的黑色或灰黑色，内囊会出现黑色的斑块。

落地皮在颜色变化上极不均匀，而正常采摘的陈皮则相对干净鲜明，纹理清楚、有光泽、富有层次感。

落地皮与正常陈皮在气味上也存在细微差别：落地皮晒干之后多数会散发出一股烂果发酸的味道。而正常采摘的陈皮味道清新怡人、香醇耐泡。

如果想要避免购买到落地皮

除了在购买时要多加注意

懂得辨别落地皮和树摘皮外

还要选择正规的陈皮厂家