中文名:茶多酚
释义:茶叶中多酚类物质的总称
包含:黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等
重要含量:黄烷醇类物质(儿茶素),约占茶多酚总量的70%左右
特点:是形成茶叶色香味的主要成份之一,也是茶叶中有保健功能的主要成份之一
关于茶多酚介绍~普茶网茶叶百科:
茶多酚是茶叶中最重要的功能性成分,占茶叶18%-36%的它,换言之,就是一斤干茶当中含有约100g到200g的这种物质。
更重要的是,这种物质可以迅速溶解于热水当中,于是我们泡茶饮茶时能够充分吸收和利用,从而对我们人体起到特定的价值,是一种天然的人体保鲜剂。
茶多酚与茶味的关系~普茶网茶叶百科:
俗话说不苦不涩不是茶,茶多酚就会带来最重要的“茶味”:
一种包含涩和浓郁的复杂口感,在涩的衬托下,你会感觉到水本身的味道也会变得美妙起来,那种隐隐的清冽的甜,不同于糖和其他甜味剂那种腻歪的感觉,让人心旷神怡;同时两颊的轻微收紧使得我们口舌生津,茶叶中少量的酸味刺激着我们的唾液腺。
而茶多酚剧烈的放大的这种感受,鲜美的汁水不断流入口腔,舒顺喉韵,滋润口腔。涩味很好地促使了其他的呈味物质更好地显露滋味,表现出独特的“茶气”。
在滋味上多酚含量高可用给我们带来浓郁的风味,当茶多酚含量高同时和其他物质比例协调时,整体会给我们带来非常愉悦的体验。