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日本宇治茶店「 祇园辻利 」

日本江户时代末期万延元年，即公元1860年，辻利右卫门与德次郎兄弟在京都府山城国宇治村开始制造与贩售宇治茶，取辻利右卫门中的「辻利」当作店名。其后，德次郎成为三好家的养子，便分家为宇治的辻利与祇园的辻利。

日本宇治茶店「 祇园辻利 」

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祇园辻利第三代三好德三郎放眼海外贸易，明治三十二年（1899年）远渡台湾，开设了辻利，根据独协大学的波形昭一老师所述，第三代店主涉足了各式政治领域，可见其与商业人士和政治家的交游。

日本宇治茶店「 祇园辻利 」

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随着二次大战结束，也从台湾回到日本的第四代店主正雄便在祇园开设店面。当年，本来预定在祇园至热闹的河原钉附近开设，但是考虑到祇园拥有文化和传统感，最终将店面开设在了祇园。接著，三好通弘继任第五代店主，现在则是第六代传人三好正晃在经营。

日本宇治茶店「 祇园辻利 」

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祇园辻利从创业开始就是制造与贩售一条线，在宇治有一处属于店铺的茶园。

日本宇治茶店「 祇园辻利 」

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茶叶在每年的五月至六月左右出新茶，店铺会以这个新茶为主，完全不加以混合，而以“新茶”这个商品做贩售；但是，即便是与去年同一株茶树摘取下来的茶叶，味道上也不会一样。

日本宇治茶店「 祇园辻利 」

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由于辻利的特有商品有辻利专属的味道，所以需要进行将取自各地的茶混成自己店铺滋味的程序。此外，也会针对采买茶叶的日本料理店，调配适合该店的茶品。因此，每年都会一边尝试，一边调整出每家店的特色茶品。

日本宇治茶店「 祇园辻利 」

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三好正晃在继承第六代店主前是电脑公司的商品工程师，由于父亲的年岁渐长，十几年前便回到家中继承家业。此外，父亲目前尚健在，所以三好正晃得以获得茶叶味道与经营的秘诀，遵循着父亲的脚步往前走。

日本宇治茶店「 祇园辻利 」

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三好家以“顾客至上”为家训，这句话有很广的意义层面。从茶的味道为基础开始，到安全与否的品质、贩售时待人接物的品质，以及反省是否能提供顺应时代的商品等等，必须对顾客的期待感觉敏锐，以此来进行商品开发。举例来说，三好通弘所开设的“茶寮都路里”即是一例。

日本宇治茶店「 祇园辻利 」

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20世纪70年代，在此之前日常饮用的茶饮都被咖啡所取代，但为了使人们更亲近茶，于是三好通弘便在店铺的二楼开设饮茶店，这是一家被当作“茶的专属修练所”的店铺，提供顾客享用的各种茶饮。

日本宇治茶店「 祇园辻利 」

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现在来此品尝茶饮的顾客也不少，但当时其实并不受欢迎，因此还开发出了甜品，将抹茶做成蜂蜜蛋糕与冰淇淋等商品，是过去没人尝试过的作法。

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随着时代的变迁，茶寮都路里开发的这些新品通过顾客的口口相传已日渐推广开来。今日除了都路里外，抹茶做成的甜品已是随处可见了。

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