金骏眉在2007年的时候可以说是“炙手可热”的，很多喜欢红茶的茶友们都知道，金骏眉以“紧秀如眉、蜜香味甜”为独特标签的新品，才一入市，便是炙手可热的高端红茶饮品，被誉为“红茶珍品”，一时风头无二，市场价格更是直接“碾压”武夷山传统代表性红茶正山小种。

金骏眉之所以名贵，是因为全程都由制茶师傅手工制作，每500g金骏眉需要数万颗的茶叶鲜芽尖，采摘武夷山自然保护区内的高山原生态小种新鲜茶芽，然后经过一系列复杂的萎凋、摇青、发酵、揉捻等加工步骤而得以完成。金骏眉是难得的茶中珍品，外形细小紧密，伴有金黄色的茶绒茶毫，汤色金黄，入口甘爽。

金骏眉外型细小而紧秀。颜色为金、黄、黑相间。金黄色的为茶的绒毛、嫩芽，条索紧结纤细，圆而挺直，有锋苗，身骨重，匀整。开汤汤色金黄，水中带甜，甜里透香，杯底花果香显等无法模仿与超越的稀贵品质。香气特别，干茶香气清香；热汤香气清爽纯正；温汤（45℃左右）熟香细腻；冷汤清和幽雅，清高持久。无论热品冷饮皆绵顺滑口，极具“清、和、醇、厚、香”的特点。连泡12次，口感仍然饱满甘甜，叶底舒展后，芽尖鲜活，秀挺亮丽。

真正原产地武夷山桐木关的金骏眉产量并不多，每年不会超过20担，且制作成本平均每斤在三四千元，所以真正的金骏眉是名副其实的高端茶。金骏眉推出后，便受到市场的极大认可，加之后来资本介入，一番热炒之后，茶圈内、高端礼品圈流行“金骏眉热”，从某种定义上来说，这就属于一种炒作。

现如今的金骏眉已经不如以往风光无限，被更多茶友以及商贩们理性对待，究竟为何呢？

1.仿品越来越多

经过相当大一轮炒作之后，金骏眉红茶的名气自然水涨船高，越来越多人觉得有利可图，于是国人喜欢跟风的“毛病”便在金骏眉身上一览无遗。

来自外山甚至是外地的仿制金骏眉层出不穷，这些“冒牌货”鱼目混珠，直接让本就是茶叶门外汉的诸多消费者信心大打折扣，久而久之，便望而却步。

2.更多的红茶崭露头角

中国红茶品类众多，遍及大江南北，例如：闽红、川红、滇红、宜红、台红等等。就拿闽红来说，近年来，曾经的“老大哥”坦洋工夫以及“红茶元老”正山小种纷纷发力。加之，在互联网的助力之下，各地特色红茶不仅为茶人们提供了丰富多彩的口感体验，而且带来了物美价廉的茶品选择，一定程度上分散了茶人们对于金骏眉红茶的关注度，也重塑了茶人们的消费观。如此，在选择更加多样化、价格趋于理性化、品饮体验追求差异化的消费升级变革下，金骏眉逐步消退。

3.金骏眉是“高配版”正山小种

曾有人戏称，金骏眉红茶就是“高配版”正山小种。戏谑之语，不甚恰当，却从侧面说明了金骏眉红茶与正山小种“同志加兄弟”般的亲密关系。单看茶形便可知，真正的金骏眉红茶只用芽头，而正山小种则一般是一芽三叶。当然，它们极有可能是来自同一片茶园，甚至是同一棵茶树。

金骏眉红茶特有的品质特征之一便是蜜糖香。这种特征一方面来自于茶芽，另一方面更主要源于工艺。金骏眉红茶在制作时，吸收了一部分正山小种的传统制作方法，但并非照搬照抄，而是有所改进，如：茶青萎凋时，金骏眉红茶更讲究适度，一般以室内人工增氧加温为主，时间控制在10-12个小时左右。这样就比正山小种来得轻，萎凋后含水量控制在70%左右，更有利于保存较多的茶黄素。

发酵上来说，金骏眉的原则也是“宁可偏轻，不可过度”，时间上一般控制在8小时左右，温度在24～25℃左右。这样有利于茶黄素的形成，保持茶叶品质的鲜爽。烘焙干燥上，金骏眉已不再使用传统正山小种的烟熏工艺，而是通过二道火充分烘焙，将含水量控制在3%-4%左右。这样一来，金骏眉红茶外观上不再“黑不溜秋”，而是金黄黑相间，紧结纤细，圆而挺直，茶汤颜色上也呈现出金黄橙亮，香气清纯，水中带甜，甜里透香，回甘度好，具有标志性的蜜香。

结合这种现象来看，我们甚至可以简单粗暴的说，金骏眉是娇嫩的芽茶，而正山小种则是粗中有细的叶茶。

文/ 茶点西西网

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