“人生是一杯茶，品得出苦涩，也品得出恬淡。”，喜欢喝茶的人都知道，茶分为绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶6大类，然而许多人却不知道在全球茶类消费中，红茶一类占据了70%，尤其是欧洲人对红茶情有独钟。
红茶属于全发酵茶类，因为冲泡后具有叶红、汤红、底红“三红”特征而得名。中国的祁门红茶、印度的阿萨姆红茶和大吉岭红茶，以及斯里兰卡的锡兰高地红茶，在世界上享有很高的声誉，被称为世界四大红茶。今天我们重点来聊一聊斯里兰卡的锡兰高地红茶。
斯里兰卡锡兰茶并非土生土长
斯里兰卡是一个位于南亚次大陆以南印度洋上的岛国，大部分是僧伽罗族人，占斯里兰卡总人口的73.4%。斯里兰卡距离印度很近，在英国人殖民统治之前，斯里兰卡人是没有种植茶叶的习俗，也没有饮茶的习惯。
斯里兰卡红茶的种植始于1867年，由英国人杰姆·泰勒(James Taylar)从印度引种而来，当时斯里兰卡的主要作物是咖啡，由于那些年咖啡叶锈病的爆发和蔓延，几乎所有的咖啡园遭到了毁灭性的打击，渐渐地改种为茶叶，因斯里兰卡旧名为锡兰，大部分茶叶种植在高原上，所以统称为锡兰高地红茶。
未曾想到，随着时间的推移，斯里兰卡红茶业得到蓬勃发展，1998年茶叶总产量达28.0万吨，仅次于中国和印度，居世界第3位。
锡兰高地红茶蜚声世界
斯⾥兰卡位于⾚道热带地区，全年⾼温，年平均⽓温28℃，⾼海拔地区昼夜温差达10℃以上，雨量充沛，年平均降⽔量1283～3321毫⽶左右，而且⼟壤肥沃呈酸性，这些得天独厚的地理环境，成为茶叶生长的天堂。
锡兰红茶的种植基地仅限于岛国常年云雾缭绕的中央⾼地和南部低地，无任何污染，也无需打药，也不用施化肥，因此被称为“世界上最干净的红茶”和“献给世界的礼物”，销往世界160多个国家和地区。现在斯里兰卡的茶叶出口量占国际出口总量的21%，居世界第一。
锡兰红茶的分类
在一些人印象中，锡兰红茶是高品质红茶的代名词，实际上，锡兰红茶品质也有高低之分，不同产区，其品质和口感差别大，而且饮用方法有所不同。
1、按海拔⾼低分类
按锡兰红茶⽣长的海拔⾼低分为高、中、低三⼤类，其中1200⽶以上的为⾼地茶，600～1200⽶的为中段茶，600⽶以下就是低地茶。
高地红茶平均气温较低，湿度大，常年云雾环绕如同仙境，这里生产的红茶最为香醇浓厚，有着特殊的质感，品质最为优异，是难得的上品，泡出的茶汤香气袭人，色泽清亮金黄。
中海拔种植区域产出的红茶非常适合用于制作混合茶，因产地不同色调非常丰富，泡出的茶汤有玫瑰粉红、橘红、铜红等等。而低海拔种植区域的南部省份，土壤肥沃气温温暖，红茶口感醇厚独特。
2、按产区分类
斯里兰卡有7个主要红茶产区，各产区因海拔高度、气温、湿度的不同，均有不同的特色。其中以乌瓦茶最为著名。
① 乌沃茶（Uva）
乌沃位于斯里兰卡中部，海拔3000至5000英尺。乌沃茶是最著名的锡兰高地红茶，斯里兰卡几乎所有知名品牌的红茶，都是采用这个地区的茶叶来做拼配。每年7～9月采摘，乌沃茶泡出来的茶汤橙红清亮，茶面环有金黄光圈，具有独特的甜味和木材的香气。
② 努沃勒埃利耶茶（Nuwara Eliya）
努沃勒埃利耶茶也是属于高地茶，位于康提东南，平均海拔在1,868米（6240英尺），为最高海拔产区，同时也是斯里兰卡避暑胜地。受西南季风影响，茶叶采摘最佳时机为每年1～3月份，此产区红茶特点是茶汤清淡，味道清香，口感有点接近绿茶，以纯茶饮用最佳。
③ 康提茶（Kandy）
康提是斯里兰卡16世纪旧都，是斯里兰卡第二大城市，斯里兰卡茶产业最初的发源地，海拔在650～1300米(2000-4000英尺)，属于中等海拔的地区。这里生产的红茶茶汤为古朴的红铜色，花香明显，虽口感不如乌瓦茶浓厚，但茶香与奶茶交融后，表现不俗，仍不失为一款好茶。
④乌达普瑟拉瓦茶（Uda Pussellawa）
该产区位于海拔在950～ 1600m (3000-5000英尺)，最佳采茶时间为 6～9月份，茶汤颜色比较深，并且伴随有金黄色光圈，有铃兰的芳香，略苦有回甘。
⑤ 丁布拉茶（Dimbula）
位于海拔1100～ 1600米(3500-5000英尺)山坡地区，地形随海拔高度变化很大，属于高地红茶，每年1～3月为最佳采摘茶叶时期，红茶特点具有鲜花的香气，茶汤较清淡，入口甘醇。
⑥ 鲁乎纳茶（Ruhuna）
最高海拔600米（2000英尺），属于中低海拔产区，茶叶茶汤颜色较深，味道醇厚。
⑦ 萨博拉格慕瓦茶（Sabaragamuwa）
该产区最高海拔800米（2500英尺），茶汤整体呈深黄褐色，略带微红。
购买锡兰红茶的注意事项：
锡兰红茶通常以碎茶为主，一些假冒仿制品乘虚而入，使消费者难以分辨。所以我们购买时首先要认准标签上的持剑狮王标志，长方形标签上部为一右前爪持刀的雄狮，下部则是上下两排英文，上排为Ceylontea字样，即“锡兰茶”，下排为Symbolofquality字样，意思是质量标志。
商标上还会显示产区，“CeylonUVA”表示锡兰高地乌沃茶，“CeylonDIMbula”则是锡兰丁布拉茶，这些才是纯正的锡兰红茶，是品质的象征以及表示来自原产地。
各产地口味和调制方法不同。乌沃茶适合制成奶茶或与其它茶叶拼配饮用；努沃勒埃利耶茶特别适合用于冰茶或柠檬茶；丁布拉茶除了适合制作冰红茶，还可加入薄荷等香料制作风味红茶。
