中国是最早发现和利用茶树的国家，被称为茶的祖国。

茶叶的起源：

中国是最早发现和利用茶树的国家，被称为茶的祖国，文字记载表明，人们祖先在3000多年前已经开始栽培和利用茶树。然而，同任何物种的起源一样，茶的起源和存在，必然是在人类发现茶树和利用茶树之前，直到相隔很久很久以后，才为人们发现和利用。人类的用茶经验，也是经过代代相传，从局部地区慢慢扩大开了，又隔了很久很久，才逐渐见诸文字记载。

中国茶叶发展历史：

纵观中国茶叶史，中国茶叶经历了药用，食用，作酒及饮料几个阶段: 以下来切身体验一下茶叶历史的变迁。

茶叶的传说：传说是在公元前2737年，神农上山采药，那天医药祖先边采边尝，不知不觉中已尝了近72种中草药。草药中的毒性令它觉得口干舌燥，浑身非常的不舒服，于是便坐在树下休息，正在这时，几片树叶飘落在它面前，凭着往常的习惯，它又捡起树叶放入口中尝试，可是令它惊奇的是，过了一会儿神农开始觉得身体舒畅起来，口也不渴了，浑身好像一下子轻松了下来，而口中的树叶还留给它了一口的清香。根据记载，茶叶在中国最早是作为药物使用的。在中国，传说茶是发乎于神农，闻于鲁周公，兴于唐而盛于宋茶最初是作为药用，后来发展成为饮料。东汉时期的《神农本草》中记述了以上故事神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解支。