20年以上的普洱还能不能喝，得分两种情况。一是能喝，但必须以茶叶保存完好，没有受污染、串味或受潮、发霉为前提。二是不能喝，无论什么茶叶，一旦受潮发霉或严重串味，都尽量别喝了，会危害身体健康。一般来说，10多年、20多年的普洱生茶或熟茶要是保存较好，会非常好喝，口感上佳。普洱茶被称为“古董茶”，有七个转化时期，越老越是宝。

新茶期(1-3年)

干茶：墨绿色

茶汤：黄绿或黄色

香气：生青味较重、带甜香

叶底：黄绿色

口感：苦涩稍重，品得出浑厚的山韵

转化前期(需要3-10年)

干茶：黑绿色

茶汤：黄红

香气：生青味减弱、蜜甜香明显

叶底：黄色

口感：苦涩较轻，品得出浑厚的山韵

转化中期(需要10-20年)

干茶：黑而油亮

茶汤：红色

香气：无生青味、蜜甜香混合陈香

叶底：黄带褐色

口感：几无苦涩，入口苦涩味化得很快，浓稠像米汤，品得出入口化开的化韵

转化后期(需要20-40年)

干茶：黑褐油亮

茶汤：深红色

香气：樟木香浓郁

叶底：浅褐色

口感：无苦涩，入口化，浓稠似米汤，入口化开的化韵更明显

陈茶期(需要40-60年)

干茶：黑褐色

茶汤：酒红色

香气：樟木香混合药香

叶底：褐红色

口感：无苦涩，入口化，浓稠如米汤，入口化开的化韵让人十分愉悦

老茶期(需要60-100年)

干茶：黑褐色

茶汤：酒红发亮

香气：药香浓郁

叶底：褐色

口感：无苦涩，入口即化，汤浓稠如同米汤，陈香悠然，岁月的沧桑凝结成老韵

古茶期(需要100年以上)

干茶：黑褐色

茶汤：酒红发亮、晶莹剔透

香气：药香浓郁

叶底：褐色

口感：入口即化，汤浓稠如同米汤，古韵盈然，唇齿留香

有资格称“古董”的普洱茶，都离不开这七个转化时期。在一年四季的转化之中，夏季至秋季是普洱转化最为剧烈的时候。每年一入夏，气候高温高湿，在保持通风的状态下，普洱茶叶受到湿度和温度的双重影响，会开始剧烈的变化，苦涩感逐渐被消磨去。而初秋之际，气候高温低湿，在保持通风的状态下，氧化物质的活性减弱，普洱茶不再高速转化，进入了相对静止的状态，醇滑口感得以慢慢沉淀出来。