如何拯救受潮变味的茶叶?微波炉烘干?太阳下暴晒?

作者:阿斌 时间:2023-02-28 阅读:619

梅雨季节,特别是南方地区的茶友们,你们的茶还好吗?茶叶如果真的受潮了,就没有什么挽救的办法吗?如何处理?


下面就来和大家聊聊这个话题:


首先,茶叶受潮与空气湿度有直接联系。加上,若空气湿度超过60%,茶叶吸收的水分的能力越强,茶叶受潮的可能就越大。


通常茶叶含水量在3%-5%之间是比较干燥的,容易储存;但茶叶含水量超过7%,茶叶受到氧气、光线、微生物或是高温催化后,茶叶中会发生化学变化,轻者变味,重者变质,而且茶叶中含水量越高,茶叶品质越低。那么,怎样判断茶叶是受潮变味还是受潮变质,具体该如何处理呢?


1 、轻度受潮


用手触摸茶饼有潮湿感,而且茶叶条索不易折断且茶香较淡,但没有明显异味和霉味,一般属于轻度受潮,可拿到通风干燥的地方进行晾干,及时处理过的轻度受潮茶品,在后续是不会影响饮用的。


注意:茶叶轻度受潮关键在于含水量超过7%,使其干燥是主要目的。


首先,茶叶不可直接在阳光下暴晒或接触明火。因为阳光直接暴晒潮湿的茶饼不仅不会起到正向作用,而且还可能加速茶叶氧化、聚合等化学反应,香气、滋味会受影响;如用明火烘干,普洱茶饼面虽然已经干燥,但内部依然有水分存在,明火烘烤的温度一样也会加速茶叶变化,明火烘烤不可取;此外,不可使用微波炉干燥,微波炉温度高,加上不及时翻面,很容易将茶叶烤焦,依然会造成不可逆伤害。


2 、受潮变味


茶叶内部已经发生化学变化,普洱生茶一般表现在茶叶外表变黄、变红或颜色不均匀等情况,闻干茶有明显的陈味、酸味、馊味等。即使采用烘干、晾干暂时去除了陈味、酸馊味,但茶叶内含物质已经发生变化、无法逆转,所以不建议茶友饮用,而且再接着存储也不会有品质提升,建议直接弃之。


3 、受潮变质


与受潮变味不相同的是,茶叶受潮未及时处理,一段时间后,茶叶内部不仅发生化学变化,而且受到高温影响,茶叶中产生霉菌,茶叶变质发霉,茶叶表现有肉眼可见的白色、灰色或黄色霉点,甚至可以见到菌丝,而且茶叶还会产生刺鼻难闻的霉味,此时茶叶霉变有毒已经不能饮用,建议丢弃。


如何防潮:


1、选择密封保存,可以确保茶叶干燥,如密封在铝箔纸袋内或避光、防潮的自封袋内,但需要定期将茶叶拿到通风、干燥、阴凉的地方进行透气,以免产生闷味。


2、存储在相对干燥的房间中,注意地板墙体是否做好防潮措施,存储茶叶时摆放在离墙离地的架子上


3、家庭存茶还需控制好室内温湿度,如果出现温湿度大的情况,可使用空调或抽湿机进行排湿(普洱茶储存温度在20-30℃之间,相对湿度70%以下)。


除了要做好防潮之外,茶叶还要防高温、避光、避开产生异味的物体和房间、避开通风口,放置在阴凉、通风、干燥、清洁、无污染的地方。一片好茶从深山中采撷而来,经过薪火淬炼,最终来到我们眼前,如果不是喜爱它的风味,谁又会花很多时间学习和研究。所以我们买到一饼普洱茶后并不意味着结束,而好的普洱茶每时每刻都在变化,存好茶,让它带你领略普洱茶越陈越香的真谛才是意义所在。


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