冷水投茶的定义

冷水投茶，顾名思义就是在冷水注入煮茶壶的时候，就一并将干茶放入煮茶壶内。

在水沸之前的这段时间里面，干茶同冷水一块儿加热，

水沸之后，煮茶汤中已经容纳了足够多的内质，使得汤水醇厚，有足够的内容。

茶与水之间的接触时间，十分长久。

一壶水在不同的季节里，煮开的时间并不完全相同。

近来是冬季，常温水的温度，原本就较低，同样的水量，冷水煮茶的时间，就要比初秋的时候更久一些。

300毫升的冷水，冷水投茶，到将沸水倒出公道杯内，所耗费的时间是9分钟。

当然，因为冷水初始的温度不同，每个人家中所用的电陶炉功率也不同，冷水煮茶的时长并不统一固定。

沸水投茶的定义

沸水投茶，在投茶的顺序上，与冷水投茶，略有些不同。

是在水沸之后，再将干茶放入，与冷水投茶相比，煮茶的时间，会更短一些

煮叶底

冷水投茶，茶叶与水之间接触的时间较长。

为了避免内质析出过多，一般是煮高山白茶冲泡后的叶底。

待茶汤，将叶底充分浸润之后，盖上盖子，就不用照管它了。

之后的时间里，可以从书架上抽本书出来看看，或者低头想些其它的事情也好。

等到水壶传来“噗噗—噗噗”的煮茶壶盖被蒸汽撬动的声音时，

可以看见赤金色的汤水中，已经有如连珠一般的水泡上升破裂。

逐渐的，壶内的茶汤动荡不停，汤水已经完全沸腾，汤色也变成了明亮的赤金色。

再说热水投茶，煮叶底。

沸水煮叶底，投入叶底之后，不消一会儿，水就会重新沸腾，这时候，若是直接将火关掉，将茶汤倒出，茶水中的内质，还远远不够。

此时，就需要适当延长煮茶的时间，让汤水中的内质，继续析出一段时间。

等待茶汤的颜色，已经有些赤金色的时候，便可以将汤水倒出饮用。

煮叶底的时候，比较冷水煮叶底，还有沸水煮叶底，其实前者更为方便适宜。

不用时刻紧盯着茶汤的颜色变化，水沸之后，自然而然的将茶汤倒出就好。

煮干茶

并不建议用冷水煮品质好，内质丰厚的高山白茶。

冷水煮茶与沸水煮茶，最大的不同就在于冷水煮茶，茶叶干茶与水的接触时间更久。

内质丰厚的高山白茶，好似一块吸足了水的海绵，不需要耗费多大的力气，只要轻压，就有水分涌出。

而与之相对的，内质不够丰厚的白茶，就像是只有零星水分的海绵，要用大量的气力，才能够拧出一些水。

所以，高山白茶，不建议冷水煮。

内质的析出时间，太过漫长，会有很多的营养物质，被提前消耗。

提前滋味不佳是一个原因，另一个原因是，这样的在汤水中过量释放的内质的茶水，还有另一个名称，叫做“浓茶”。

浓茶，不仅在口味上，散失了白茶应该有的香清甘活，而且对健康有害。

有位茶友就说过，自己从前在喝茶的时候，会觉得心跳的很快，并且有些手抖。

其实，这很有可能是出现了醉茶现象。消耗的内质，浓缩在有限的汤水里，会让茶汤的滋味变得过于浓郁，会让汤水的滋味变得涩麻。

高山白茶，确为好茶，但也要用正确方式饮用，否则适得其反。

至于内质并不是很丰厚的白茶，茶叶中的养分先天不足，或者是后天在制作的过程中，受到了不好的工艺对待，而变得寡淡。

单纯的沸水冲泡，无法将深藏内里的单薄内质逼出。

也就是有些茶友说的，自己买的白茶，冲泡不出什么滋味，但是煮一煮，还是可以喝的。

冷水投茶的方式，恰好能够给茶叶内质足够的析出时间，

内质丰厚的白茶，在煮干茶的时候，不建议冷水投干茶，内质不丰厚的白茶，倒可以一试。

日常冲泡的时候，总是要喝好茶的。

高山白茶，更是茶桌上的不二人选。

但，有时一时兴起的想要煮茶，并不想要等到冲泡多次之后，这该如何是好呢？

其实也简单，沸水煮内质丰厚的高山白茶干茶就好。

这时候煮茶也并非熬煮，投茶后，同样是等水再次沸腾之后，就将电陶炉关掉。

将侧把壶移开，放置在茶盘或者是垫子上止沸。

在实际的煮茶当中，玻璃壶并非一离开电陶炉就停止沸腾，而是需要一定的时间，壶中水面沸腾的波澜才会逐渐消停，停止。

等到水壶内的水停止波澜之后，就可以将茶汤倒出，所需时间，左右不过20秒左右。

可以说是十分快速的，就能够喝到茶汤的一个方式。

煮茶的时候，是冷水投茶，还是沸水投茶，当真是个特别简单的问题。

不论好坏与否，自己亲手煮两壶茶，摸索一下也就会了。

煮茶，只要记住两个大点就好。

第一个，煮出来的茶，不要太浓。

以这个目标为原则，不论是投茶比例，还是冷水投茶，沸水投茶，自己心中都有一个尺度，可以把握。

第二个，是要将茶煮的好喝。

在不违背第一个原则的前提下，根据自己的口味，将茶煮的浓淡适宜，适口为佳。