正山小种红茶在加工时,有别于别的工夫红茶工艺,它在制作时采用了独特的“烟熏”法。
在茶青采摘下来,到加工制作成精品茶之前,要经历三次烟熏——用本地产的马尾松,熏制这些茶青。
时至今日,桐木关那间小种红茶的大厂里,还保留着一栋年代久远的、用于熏制茶叶的“青楼”。
这就是为什么我们松烟香的原因了:
加工过程中,三次用马尾松熏制茶叶,这些松烟香,被茶青所吸收,制成成品茶后,此类香气物质便会融入到茶叶之中,生成一股独特的松香香味。
烟熏的正山小种,要感受清幽的松烟香,应该纯和清幽。茶汤应该滋味醇厚,似桂圆汤。
在试茶过程种,还是发现烟熏小种的一些魅力。
其一香气很是丰富,松烟香清幽细腻,同时带有桂圆干似的果香感。
冲泡后,茶汤醇厚,有一种饱腹感,冬季一种温暖的感觉,更难得在于茶汤入口,舌面有一种凉丝丝薄荷一样的清凉感,这来自于传统的烟熏工艺,以及优秀的产地。