#头条创作挑战赛#

冬天来了，你喝红茶了吗？

几乎一到冬天，有关红茶的话题也就开会备受关注。

今天我们就讲一下有关红茶的基础知识。

1.红茶的定义。

红茶，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。

2.红茶的发酵。

“发酵”是红茶品质形成的关键因素。

红茶的发酵实质是依赖于鲜叶内源酶的酶促氧化作用。鲜叶细胞组织受到损伤，多酚类化合物得以与内源氧化酶类接触，引起多酚类化合物的酶促氧化聚合作用，形成茶黄素、茶红素等有色物质。

茶叶的发酵有两种，一种是“发酵”，就是红茶定义的这种；另外一种是“后发酵”，就是日常所说有微生物参与的发酵，如啤酒、面包之类的。

“发酵”的茶类主要有制作加工过程中的：黄茶、白茶、青茶、红茶。

“后发酵”的茶类主要有：黑茶。

3.红茶的基础品质特征。

红汤、红叶、味甘醇。

4.红茶的英文名字。

Black Tea（黑色的茶）

因为最初出口的国外的红茶主要是工夫茶，其干茶色泽偏深，红中带乌黑。

黑茶的英文是Dark tea

“Red tea”是一种产自南非的红色灌木，叶呈长针状，开黄色蝶形花，不是真正的茶叶，叫“Rooibos ”。生长在南非200公里以北的赛德伯格地区，在南非，与“黄金、钻石”并称为南非三宝。国内通常称“Rooibos ”为“南非博士茶”。

5.红茶的基本制法。

萎凋——揉捻（揉切）——发酵——干燥。

茶叶揉捻机

6.红茶的分类。

根据红茶的制法、外形与内质的不同可以分为：小种红茶、工夫红茶、红碎茶、窨花红茶、蒸压红茶。

7.小种红茶。

条形茶，代表茶有：正山小种、坦洋小种、政和小种。

8.工夫红茶。

条形工夫红茶代表有：祁门工夫、白琳工夫、坦洋工夫、台湾工夫、宁州工夫。

芽形工夫红茶代表有：勐海金芽、金毫、红眉、君眉、金骏眉。

片形工夫红茶代表有：正花香、副花香。

9.红碎茶。

条形红碎茶代表有：白毫、橙黄白毫。

颗粒红碎茶代表有：碎白毫、碎橙黄白毫、花碎橙黄白毫。

片末红碎茶代表有：花香、白毫花香、碎末。

10.窨花红茶

散形窨花红茶代表：玫瑰红茶、茉莉红茶、桂花红茶。

11.蒸压红茶。

砖形蒸压红茶代表有：米砖、末砖茶、小京砖茶。

环形蒸压红茶代表有：红珠茶。

12.红茶的保质期

红茶的保质期一般为3年，没必要放冰箱，放置在干燥、无异味、密封就好。

一般情况下第二年的红茶最好喝。

13.世界三大高香茶

中国祁门红茶、印度大吉岭茶和斯里兰卡乌伐季节茶。

14.世界四大红茶

祁门红茶、阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰高地红茶。

15.为何冬日宜饮红茶？

从养生的角度来看，冬藏进补，阴阳平衡。冬日严寒，人体生理功能减退，对能量和营养的要求比较高。而红茶是全发酵茶，性温味甘，可以暖胃祛寒、促进消化、消除疲劳等，更适合在秋冬饮用。

蔎茗说：

你平时什么时候喝红茶？喝哪些红茶？有关红茶的知识点还有哪些需要补充？欢迎在评论区留言讨论。

我是蔎茗，讲茶、爱茶、爱生活。