冬日喝红茶?这条茶叶基础知识,你知道几条?

作者:蔎茗 时间:2023-02-24 阅读:953

#头条创作挑战赛#


冬天来了,你喝红茶了吗?


几乎一到冬天,有关红茶的话题也就开会备受关注。


今天我们就讲一下有关红茶的基础知识。


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1.红茶的定义。


红茶,是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。


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2.红茶的发酵。


“发酵”是红茶品质形成的关键因素。


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红茶的发酵实质是依赖于鲜叶内源酶的酶促氧化作用。鲜叶细胞组织受到损伤,多酚类化合物得以与内源氧化酶类接触,引起多酚类化合物的酶促氧化聚合作用,形成茶黄素、茶红素等有色物质。


茶叶的发酵有两种,一种是“发酵”,就是红茶定义的这种;另外一种是“后发酵”,就是日常所说有微生物参与的发酵,如啤酒、面包之类的。


“发酵”的茶类主要有制作加工过程中的:黄茶、白茶、青茶、红茶。


“后发酵”的茶类主要有:黑茶。


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3.红茶的基础品质特征。


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红汤、红叶、味甘醇。


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4.红茶的英文名字。


Black Tea(黑色的茶)


因为最初出口的国外的红茶主要是工夫茶,其干茶色泽偏深,红中带乌黑。


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黑茶的英文是Dark tea


“Red tea”是一种产自南非的红色灌木,叶呈长针状,开黄色蝶形花,不是真正的茶叶,叫“Rooibos ”。生长在南非200公里以北的赛德伯格地区,在南非,与“黄金、钻石”并称为南非三宝。国内通常称“Rooibos ”为“南非博士茶”。


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5.红茶的基本制法。


萎凋——揉捻(揉切)——发酵——干燥。


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茶叶揉捻机


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6.红茶的分类。


根据红茶的制法、外形与内质的不同可以分为:小种红茶、工夫红茶、红碎茶、窨花红茶、蒸压红茶。


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7.小种红茶。


条形茶,代表茶有:正山小种、坦洋小种、政和小种。


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8.工夫红茶。


条形工夫红茶代表有:祁门工夫、白琳工夫、坦洋工夫、台湾工夫、宁州工夫。


芽形工夫红茶代表有:勐海金芽、金毫、红眉、君眉、金骏眉。


片形工夫红茶代表有:正花香、副花香。


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9.红碎茶。


条形红碎茶代表有:白毫、橙黄白毫。


颗粒红碎茶代表有:碎白毫、碎橙黄白毫、花碎橙黄白毫。


片末红碎茶代表有:花香、白毫花香、碎末。


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10.窨花红茶


散形窨花红茶代表:玫瑰红茶、茉莉红茶、桂花红茶。


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11.蒸压红茶。


砖形蒸压红茶代表有:米砖、末砖茶、小京砖茶。


环形蒸压红茶代表有:红珠茶。


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12.红茶的保质期


红茶的保质期一般为3年,没必要放冰箱,放置在干燥、无异味、密封就好。


一般情况下第二年的红茶最好喝


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13.世界三大高香茶


中国祁门红茶、印度大吉岭茶和斯里兰卡乌伐季节茶。


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14.世界四大红茶


祁门红茶、阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰高地红茶。


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15.为何冬日宜饮红茶?


从养生的角度来看,冬藏进补,阴阳平衡。冬日严寒,人体生理功能减退,对能量和营养的要求比较高。而红茶是全发酵茶,性温味甘,可以暖胃祛寒、促进消化、消除疲劳等,更适合在秋冬饮用。


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蔎茗说:


你平时什么时候喝红茶?喝哪些红茶?有关红茶的知识点还有哪些需要补充?欢迎在评论区留言讨论。


我是蔎茗,讲茶、爱茶、爱生活。


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