如何鉴别黄山毛峰(如何鉴别黄山毛峰的优劣好坏)

作者:阿斌 时间:2023-02-24 阅读:967

黄山毛峰有着延缓衰老作用,多酚有着很强的抗氧化性和生理活性,是人的身体自由基的消除剂。据有关部门研究证明1毫克茶多酚消除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶(SOD),大大高于其它同类物质。茶多酚有阻隔脂质过氧化反应,消除活性酶的作用。据日本奥田拓勇试验结果,证实茶多酚的防衰老作用要比维生素E强18倍。新鲜绿茶和陈旧绿茶:新鲜绿茶的外观色泽鲜绿、有光泽,闻有浓味茶香;泡出的茶茶汤颜色泽碧绿,有清香、兰花香、熟板栗香味等,滋味甘醇爽口,叶底鲜绿明亮。陈旧绿茶的外观色黄暗晦、无光泽,香气低沉,如对茶叶用口吹热气,湿润的地方叶色黄且干涩,闻有冷感;泡出的茶茶汤颜色泽深黄,味虽醇厚但不爽口,叶底陈黄欠明亮。


如何鉴别黄山毛峰


黄山毛峰干茶能够根据叶芽的芽锋来判别茶的好坏,茶毫多者为上品,芽锋藏匿、芽毫少者质差。


黄山毛峰茶有其固有的特点:形体壮实、稍卷曲,鱼叶泛黄、白毫披身、明澈清爽,闻之香气持久似白兰。当然茶叶的好坏不能如此以来教条的定论,这里只是通常常用的鉴别方式。


茶叶质量的好坏,首先可从香气上来辨别。将鼻子凑近茶叶,嗅之香气低闷、有粗老气,则说明是低质茶叶。反之,质好的高级黄山毛峰,不但外形嫩绿白毫显露,并嗅之有鲜爽清新之感,也或有近似兰香、板栗香味;好的红茶嗅之有甜香或焦糖香;上等的乌龙茶则有浓郁的熟桃香味。从色泽上来讲,好的绿茶应“鲜灵油润”;好的红茶应“乌润光泽”;而好的乌龙则“青褐光润”。


再有就是通过茶冲泡来看茶是不是为上品的几点


(1)嗅香气茶叶经杯中冲泡后,将茶杯连叶底一起,送入鼻端进行嗅香,如果闻到茶香清高纯正,使人有心旷神怡之感者,则说明是上好茶 。


(2)看茶汤颜色在看茶汤颜色是应及时进行。通常在茶叶冲泡3-5分钟后,倾出杯中茶汤于另一碗内,在嗅香气前后立即进行。凡属上乘的茶叶,茶汤颜色以浅绿或黄绿为宜,并需要清而不浊,明亮澄澈。


(3)尝滋味通常认为而言,绿茶茶汤浓醇爽口,属上等绿茶;如果平淡涩口,多为粗老绿茶。


(4)评叶底评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底,看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情形以确定质量的优次,另外还应注意有无其他掺杂。


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