乌龙茶来源与发展（乌龙茶的发展）

乌龙茶，据说最早的记载见于唐代杨晔所撰的《膳夫经手录》：“潭州茶、阳团茶（粗恶）、渠江薄片茶（有油、苦硬）、江陵南木茶（凡下）、施州方茶（苦硬），以上四处，悉皆味短而韵卑。茶知道，茶的百科知识。”因此，下面小编就给大家具体的介绍一下乌龙茶来源与发展吧！

乌龙茶来源与发展

乌龙茶的来源

乌龙茶起源于福建，至今已有1000多年的历史。更多知识，请关注乌龙茶网。乌龙茶的形成与发展，首先要溯源北苑茶。北苑茶是福建最早的贡茶，也是宋代以后最为著名的茶叶，历史上介绍北苑茶产制和煮饮的著作就有十多种。北苑是福建建瓯凤凰山周围的地区，在唐末已产茶。据《闽通志》载，唐末建安张廷晖雇工在凤凰山开辟山地种茶，初为研膏茶，宋太宗太平兴国二年(977年)已产制龙凤茶，宋真宗(998年)以后改造小团茶，成为名扬天下的龙团凤饼。

乌龙茶的发展

乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年(清雍正年间)前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区

乌龙茶的由来传说

乌龙茶的由来还有些传奇的色彩，据《福建之茶》、《福建茶叶民间传说》载清朝雍正年间，在福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个退隐将军，也是打猎能手，姓苏名龙，因他长得黝黑健壮，乡亲们都叫他“乌龙”一年春天，乌龙腰挂茶篓，身背猎枪上山采茶，采到中午，一头山獐突然从身边溜过，乌龙举枪射击但负伤的山獐拼命逃向山林中，乌龙也随后紧追不舍，终于捕获了猎物，当把山獐背到家时已是掌灯时分，乌龙和全家人忙于宰杀、品尝野味，已将制茶的事全然忘记了。

翌日清晨全家人才忙着炒制昨天采回的“茶青”。没有想到放置了一夜的鲜叶，已镶上了红边了，并散发出阵阵清香，当茶叶制好时，滋味格外清香浓厚，全无往日的苦涩之味，并经心琢磨与反复试验，经过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序，终于制出了品质优异的茶类新品----乌龙茶。安溪也遂之成了乌龙茶的著名茶乡了。

乌龙茶的采摘标准

所谓“开面采”，按新梢伸长程度不同又有小开面、中开面、大开面之分。

1、小开面为驻芽梢顶部第一叶的面积相当于第二叶的1/2。

2、中开面为驻芽梢顶部第一叶的面积相当于第二叶的2/3。

3、大开面为顶叶的面积与第二叶的相似。

春、秋茶“开面采”，即待顶叶展开，出现驻芽，采摘一芽二三叶，夏、暑茶适当嫩采，采用“小开面”，茶叶茂盛，持嫩性强，则采摘一芽三四叶。

喝乌龙茶的副作用

1、过多喝或者不分时间喝会伤害胃，由于乌龙茶是半发酵茶类，会刺激胃部。

2、便秘的人不能喝乌龙茶，乌龙茶中含有多酚类的物质对人体的胃肠道粘膜有一定的收敛作用，经常喝会使便秘问题加重。

3、假如是发烧的人不适合喝乌龙茶，乌龙茶中所含有的茶碱会把人体的体温增高，降低或抵消药物的降温作用。

4、乌龙茶也不可以过多喝，乌龙茶中含有的生物碱类物质会抑制十二指肠对钙质的吸收，会使人体缺钙，造成骨质疏松的情况。