「记」品古树晒红茶和古树红茶,总结好的古树茶的特点

作者:赵邦冰岛崔赛先 时间:2023-02-20 阅读:493

品鉴19年的古树晒红茶、春茶的感受


打开箱子的那一刻,并没有以往打开其它古树晒红的那种香味扑鼻而来。


这款茶,过去有一段时间,打开袋子,也是能闻到香味的。那种转化过程中,味道一点点变得沁人的气息。


这次打开,干茶粗犷、毛糙。


心里有点小担心,以为是茶味已经散到没有了。


然后抓了一泡来试了下。


茶汤入口的那一刻,教育了我。


汤香而顺滑,稠糯感溢满口腔,是我这些年喝到的古树红茶里,上好的红茶味道。


这款茶,这次喝,打破了我过往对古树晒红茶的认知。


之前,喝过很多款古树晒红,自己也做了几年,一路观察着过来。


都发现,晒红甜味足,香味弱,不燥。


但是,这个这个晒红放了几年,不仅甜味足,香味也足了,而且茶汤厚实,这是之前的那些晒红里没有的。


「记」品古树晒红茶和古树红茶,总结好的古树茶的特点


品鉴13年的老古树红茶、春茶的感受


这使我想起之前试19年的那款老古树红茶。


13年的的春茶,放了6年后,干茶给人的感觉也是粗犷毛糙,一点味道都没有,脆脆的。


但遇水则活,水一下去,瞬间焕发了光彩。


茶汤入口,就像干裂的土地上倒了一桶水那样,瞬间浸透周围,气息所到之处,处处留痕。平时没有感知的五脏六腑,因为茶气的冲击,都被激活了,带着氤氲的冰糖韵。


这次喝茶,颠覆了我对古树红的认识,拓展了对其保质期,好茶在筋骨的理解。


「记」品古树晒红茶和古树红茶,总结好的古树茶的特点


从2款古树红茶里,总结一些好茶共有的特点


两款古树红茶品鉴下来,再对比之前做滇红茶几年的经验,总结出上好的红茶,有这样一些特征:


其一:原料必须好。


这个原料好,体现在茶树生态自然干净;咱们对比的这两款茶,都是春茶。


茶种是适合做红茶的茶种,有些茶很好,但做红茶不一定合适;


古茶树的树龄要大,这次对比的两款古树红茶,都是老古树,虽然不能目测具体的树龄,但种种痕迹对比,都比周边的古树老一些。


其二:好红茶,好在筋骨。


体现就是耐放,放得越久,茶的精华就越是藏在筋骨里。放久了干茶不会有任何味道。


但水则活,“水为茶之母”最能诠释这类上好的红茶的特性。一切光彩、鲜活,都能被水焕发。


冲泡时,内含物释放的速度,是稳定而持久的。泡与泡的汤感稳定,平滑,不会有断裂感。


耐泡,内涵物是一点点释放出来的。


(参考对比:普通的红茶,高峰来的快,去的也快,尾水会有断裂感)


其三:保质期及高峰期,比普通红茶更耐存耐放


保质期有5-10年,甚至更久。


高峰期在3年后,这个时间,普通红茶,香味可能已经基本丧失了,但好古树红茶的高峰期刚刚到来。


「记」品古树晒红茶和古树红茶,总结好的古树茶的特点


深挖1%原生态古树茶背后的故事,探索一泡好茶的来龙去脉。


我是崔赛先,交流请私信。


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