黑茶是煮着喝还是泡着喝比较好(黑茶是煮还是泡)

作者:阿斌 时间:2023-02-19 阅读:293

黑茶煮者喝或冲泡都具有较高的饮用价值,但相对而言,煮茶更能发挥黑茶风味和香气,煮茶的滋味更加浓厚,口感更加爽口,冲泡时取8g普洱茶,将盖碗烫洗一次后,直接将黑茶投入盖碗,用100℃水温冲泡,冲泡几次之后,可加入煮茶壶,注入凉水,煮至沸腾即可饮用。


黑茶属于后发酵茶,煮、泡都特别好,并没有说只能煮或者只能泡,如北方一些地区喜欢煮茶,而南方一些地区喜欢泡,所以两种方法没有好坏一说。


因此黑茶是泡饮好,还是煮饮好,应针对不同的人群,不同的场所,不同的年份和原料等级,区分开来,没有绝对一说。


以前的黑茶,主要是销往西北边疆少数民族聚集的省份,因此被称之为“边销茶”或“边茶”。边疆牧民天天吃牛羊肉,奶制品等高脂肪的食物,而这些食物饱胀难消化,缺乏膳食纤维和维生素,因此,对黑茶形成了刚性需求。


所以,黑茶一直是西北各族人民不可或缺的生活必需品,因此,也被称之为“生命之茶”。


黑茶属于后发酵茶,一般以紧压茶的方式出现,很少有散茶。那么,黑茶在饮用时是泡饮好,还是煮饮好呢?下面,就围绕着这个问题,来为大家详细地分析一下。


泡饮


一般嫩度高,存放时间短的黑茶适合泡饮;茶叶中溶于水的物质,大多是低沸点的物质。


1,原料等级较高的黑茶,如春茶,相对较细嫩,其内含物质积累的比较多,呈鲜爽味的氨基酸,苦涩味的茶多酚,咖啡碱的含量都比较高,采用泡饮方式,更能品饮出鲜爽度和层次感。


泡饮对茶汤的浓度,也较容易地把控,避免茶汤过浓而苦涩。


2,存放时间较短的新茶(3年以内),茶叶新鲜,香味还停留在表面,若直接用来冲泡,则可以更好地体会其,色,香,味的层次变化。


新茶若是用来煮饮,则会放大茶的缺点,涩感较重,刚接触黑茶的朋友可能不太接受。


煮饮


一般,存放时间长或内含物质丰富的粗老茶,这些茶高沸点的物质多,最适宜煮饮。


1,通常存放3年以上的黑茶,煮饮最佳。


黑茶,经过长时间的存放,各类物质都在不断地变化着;其中,茶多酚进行非酶性地自动氧化,含量减少,茶汤苦涩感降低,且可溶性的糖在转化过程中含量增加,糖类中水溶性的果胶物质增多。


若用高温来煮饮,就可以把茶叶中的营养物质全部煮出来,则茶汤的香味浓,口感醇厚柔滑。


2,原料粗老的茶叶,其内含物质相对较低,但糖类物质含量较高,茶叶含梗量多,用一般泡饮的方法,很难把茶味全部体现出来。


若是,采用煮饮的方法,就可以充分地把茶梗中的内质煮出来,则茶汤的滋味甜爽,还伴随着浓郁的陈香。


泡饮后再煮饮


一般,宜选取相对较粗老的茶,先用冲泡的方法,把它的内质一泡一泡地,均匀地释放出来。


泡饮几次后,感觉到茶汤的滋味,已变得寡淡稀薄,然后再把叶底煮饮,将这道茶的内质全部地展现出来。


特别是十年以上的老黑茶,可以泡上十几次后再煮,茶韵则会更加地浓厚。


老黑茶来之不易,且珍惜每一片上天的恩赐。


结语:


所以泡还是煮根据情况不同而选择,当然如果个人喜欢,煮和泡都可以选择尝试一下。


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