在很多老茶客眼里，白茶很好懂。但是在新茶友眼中，白茶也是一项陌生的事物，得从头开始认识它。在学习茶知识的时候，打下坚实的基础很重要。

无论茶友们是刚开始接触白茶，还是之前完全没有了解，一旦走近白茶，都能感受到其中无限魅力。就像一位刚接触白茶寿眉的新茶友，其貌不扬的寿眉，带来的风味却分外甘醇。正当为寿眉的甘醇着迷时，又遇上了花香四溢的白牡丹，真是无限精彩在前路。感受白茶，像是在海边捡贝壳一样，兜兜转转中，可以与无数美丽贝壳相遇。

散茶，是白茶从茶树上分离、加工后形成的状态，散茶蓬松，体态自然。饼茶，是在散茶的基础上塑形而来，常见的为贡眉饼、寿眉饼、牡丹饼等。二者最　大的区别就在于体态的不同，一个是散的，一个是饼的、不同年份的散茶，颜色也是完全不一样的。

经过炭火烘焙的白茶，可以降低白茶的青味，使白茶的茶气更足，干茶闻起来也有淡淡的炭火香；炭焙茶的特点可以用一个“活”字来形容，这种干燥工艺的白茶广受消费者喜爱。此外，这种干燥方式的白茶耐储存。

爱喝紧压白茶或老白茶，通常采用的泡茶方式就是煮，认为能把其中有效成分充分析出，毫香蜜韵更显。我觉得煮这种方式对于现代忙碌人士来说实在有些不切实际，其实白茶饮用诸法皆宜，玻璃杯、盖碗、紫砂壶、煮茶壶、飘逸杯，都行，怎么舒服怎么来。唯　一需要注意的是，冲泡出来不要滤茶，要知道白茶的绝活就是那一身毛。

当年制作好的白茶，颜色多鲜艳，主要颜色为绿色；陈放多年后的白茶，颜色变得更加深沉，色泽多以古铜色和褐色为主。老茶，因为存量少，保　健价值高，深受茶友们的喜爱，近年来更是兴起了收藏老白茶的热潮。在这样的潮流之下，我们要掌握区分真假老白茶的技能，才能避免上当受骗。

白茶的形态，除了散茶，还有饼茶。饼茶，是在散茶的形态基础上，经过简单的塑型而来，大致步骤：蒸软、包揉、压制、烘干。饼茶，包括白毫银针、白牡丹、寿眉。根据压饼重量的不同，可分为一两饼、二两饼、七两饼、六斤饼等。目前市面上最为常见的为七两饼，重量约为３５０克。