回不去的绿叶红镶边铁观音,难道传统铁观音真的已成传说了吗?

作者:小宏家的茶叶 时间:2022-07-18 阅读:396

跟茶友经过一段的时间后,很多茶友怀念80年代的传统老工艺铁观音,如今能喝到这种茶的机会越来越少,回不去的“绿叶红镶边”铁观音,难道传统铁观音已成传说了吗?


回不去的绿叶红镶边铁观音,难道传统铁观音真的已成传说了吗?



答案是:传统铁观音不会成为传说!


生长环境一直没有变化,是人心在变,工艺在变,变得让铁观音面目全非,如果人心回来,铁观音回归传统不是传说,是事实。而且我也用行动证明,铁观音只要人心回归,用心管理用心加工制作,精心尽力,这样做出来的铁观音品质,还是那么好。还是原来的绿叶红镶边,还不只七泡有余香,生津,回甘,香气迷人,韵味十足。这些都完全可以有。


匠心制造,传统铁观音成主流


何谓传统铁观音?就是按照安溪铁观音传统技艺制作出来的“古早味”(闽南语)。今年的安溪铁观音市场,无论源头还是制作,铁观音都开始大面积回归传统。无论茶农还是茶商,对于最本真的传统铁观音,都十分看重。同时,在今年的安溪秋茶市场,由于近年来政府的大力倡导,匠心制茶,以传统工艺制作安溪铁观音成为共识和市场主流。


回不去的绿叶红镶边铁观音,难道传统铁观音真的已成传说了吗?



之前有不少人会说,铁观音茶叶没落离不开茶农,不遵循做茶规则,小编今天给大家说下安溪茶农的情况,安溪深山里的茶农,常年待在家里研究茶叶,没有走开大山,很多茶农书也读的少,跟外界的人沟通交流基本为0,茶农很简单,茶商喜欢什么就会加工制作什么,当次差茶当道,价格无限下降。茶农当然也要养家糊口,也要计算自己的工时成本,自己不划算,就扔掉茶园去打工。再有些茶农,你价格低不要求质量,那我也偷工减料,化肥农药上,机械采摘,机械压制。价低一些,他们也就觉得合适。


茶友也是,真懂茶的少,听茶商说绿的好,香的好,酸的好,青味好,等等这些。他们也就这么认为了。可喝了一段时间,如果发现身体不舒服,喝别的茶很舒服,当然会选择放弃铁观音,而去选择对他们身体有好处且舒服的茶。


回不去的绿叶红镶边铁观音,难道传统铁观音真的已成传说了吗?



铁观音回归传统之声很大,从政府到茶商都在不停地说,似乎铁观音回归传统也是必然,而且已经在回归。可走进安溪,现实却很悲哀,哪里有回归传统啊,如果真回归传统,至于茶农不敢做传统工艺的铁观音吗?必须定制才有传统老工艺的铁观音吗?


铁观音可以回归到传统吗?还是像有些茶人所说的那样,只能是传说呢?或者说只能是人心的回归,工艺的回归,而永远不可能回归的是生态的回归吗?


回不去的绿叶红镶边铁观音,难道传统铁观音真的已成传说了吗?



如果想让铁观音回归传统,真的是需要人心的回归以及工艺的回归。如果人回归了,一切都可以回到传统,而不会是感觉上的回归。至于生态,完全可以回归,没有茶人想像的那么悲催。理由有以下几个:


安溪的气候变化不大,照样是那种海洋与山区气候的结合,海没有干,山也还在。温差照样很高,特别是内安溪,完全没有什么变化。高山上,昼夜温差有二十度左右。


土壤也没有变化,只要茶农用心管理,让茶叶缓慢生长,而不是农药化肥乱来,当来更不能弄那些邪乎的小猫腻了。踏踏实实用有机肥料与生物农药管理或科学治虫管理,年年换新土或客培新土,深翻土地,手工采摘让茶树受伤。只要这么做就行,但这些都是极费工费时费力的,很累茶农的事,所以想喝好的铁观音,请给茶农合适的价格,让他们够工钱,可以养活一家人。


还有就是现代文明有没有破坏原有生态,现代的污染会不会影响生态茶园。答案是否定的,安溪没有什么工业,即使有工业也是在外安溪,且都是没有污染的轻工业。内安溪更是保留原来农耕时代,没有什么变化,如果说变化,那就是有乡间小道能通车了,还有就是原来的瓦房变水泥房子。其他方面,还是以农业收入,没有其他收入。


再还有,安溪空气湿度高,层层山N多的山,一山隔一山,一直隔不断不停,山上全是绿化,时常起雾。即使有点小污染,也会被高湿度的空气逼落下原地,时常下雨也不可能让空气污染在空中呆着,处处是绿草与树除了公路,很难见到不长草的地,哪有机会让污染源往深山走,这一切,都是让茶园始终保持原生态,不用担心现代工业会影响茶叶的传统。


回不去的绿叶红镶边铁观音,难道传统铁观音真的已成传说了吗?



铁观音生长还是这样生长,只要管理到位,品种没有变,如果不施化肥农药,茶树不会生长过大过快,还是给做好茶提供足够好的原料。


出身安溪茶乡,乐享关乎茶与生活点滴感悟。了解更多铁观音茶叶文章可以加茶农【c1574792342】知茶,懂茶,分享茶经验才是我们的初衷。


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