喝茶,真的是适口为珍

作者:小宏家的茶叶 时间:2022-07-18 阅读:419

牛肉飞上天,马上跟着飞,肉桂站在风口,这是目前岩茶的写真。但说起岩茶,又有正岩、半岩洲茶之区分,这些已经足以让茶以晕头转向,但这还不够,不足以考验茶友的智商,还要数不完的大红袍之代数、纯种、拼配,还有那数也数不完的小品种茶,等我们都喝遍,不用说喝懂,估计已经是废人一个,醉了。


喝茶,真的是适口为珍



如此茶园的岩茶,怎么可能好,长在哪个位置,重要吗?有区别吗?


茶为什么有故事,因为方便传播,看看我们中国的几大名茶,哪一个不是和皇帝有关系,哪个不是神话般的故事。也因为故事,便留下了很多传说。更因为炒作需要稀缺,只要是不可复制的茶,变得好贵好贵,因为早在几十年前,鲁迅先生就说过:大概是物以稀为贵吧!


那贵的茶,就一定适合自己吗?我想答案是否定的,因为好多茶虽然很贵,但真的不是适合自己的,这才是适口为珍吧。因为喝茶,我们考虑的是自己的身体需求,还要考虑的是自己的承受能力,不要一味的追求好茶贵茶。


喝茶,真的是适口为珍



这样的茶,就是太难找了。真的很少,如此生长环境,在哪都可以,因为地利很重要。


但有一个有趣的问题,只要我们上什么品类,好的贵的,总是那么的供不应求,而性价比超高的,虽然价格不高,但品质不错的茶,却好多人不急。从因历史订制来看,都是这样的。好的东东,但却也价不低,往往先被抢光。


好的茶不便宜,但便宜的茶不一定不好。而且我们讲适口为珍,并不是说我们降低茶叶的品质标准,而是不去盲目追风,去追那些价格虚高的茶,但品质却没有保证的茶叶,因为那可能只是喝的是一种面子。


喝茶,真的是适口为珍



即使是这样的古树,如果不懂,看着采摘制作,喝的恐怕只是感觉吧。


为什么这么说呢?比如名山名寨的古树普洱,如何保证是真的,好多茶友只好选择看着采摘,然后几天跟着炒、晒,完成后,直接收走。这样的茶叶产地是保证了,但喝懂了吗?心里有几分茶叶的真正价值。


再说说目前武夷山炒得火热的肉桂,明明价值不菲的老枞水仙应该更好更贵,应该生长在岩下,风化石的老枞岩茶更贵,但却不,来个牛栏坑、马头岩的肉桂最好,最贵。我承认,生长在这两名坑名岩的地方,有些生长岩石下,土壤是风化石的,而且生态环境好,还是老枞肉桂,没有修剪的自然生长,这样条件下的肉桂,确实是好茶,但不是这种条件下的,还会因为长在牛栏坑和马头岩而变好吗?而对于喝不懂岩韵、桂皮味、辛味的茶友,这茶的价值喝懂吗?显然是为了价高而为吧,这可不是什么适口为珍,这是典型的追风。


喝茶,真的是适口为珍



这种茶园,好多茶友都感叹,能喝上吗?其实在这里,属于普通级,不是最高级。


再比如,桐木关的正山小种和金骏眉,就一定非常适合吗?虽然我们不否定桐木关的特别环境和生态,而且茶树也有好多优质品种和半荒废管理。这种条件下的茶,品质确实非常独特。但还是那句话,不一定适合你,因为不能完全理解茶性,可能是一种浪费。


比如我们春茶时有订制过一批正山小种,而且是高山的老枞,就有很多茶友说香气不怎么样,还有奇怪的味道。滋味也不怎么甜,更是质疑茶的品质和产地。其实,正山小种也罢,金骏眉也罢,肯定香气不是那种外露的香气,而是那种凝聚内敛,有着天然气息的香气。特别是如果再用别人常所说的低温泡红茶【泡金骏眉最多了】,更难以体现。


喝茶,真的是适口为珍



即使这种顶级的高山老枞,再加上荒野管理,但也要喝懂才行。也有茶友喝后,直喊不好喝,如果真是这样,就不要再追了,找适合自己的茶。


如果你喜欢的茶,已经喝得顺口,价格也是自己合适的位置,那可以一直保持喝那款茶【当然要确实茶叶不是劣质茶,农残过关,没有化肥和除草剂,无添加,比如色素、加糖】,不一定非要追求最高等级,比如金骏眉来说,桐木关内的品牌或者产地茶农,为了达到理想的利益,可能用的茶不是本关内茶青,而是找类似茶青,加工出来,外观基本分不出,品质方面,如果你不是长期喝关内金骏眉,而且掌握其中关键要点,也是分不出来。


以上内容,对于有些茶友,可能看不是很明白,因为没有系统的思路,只是出于我个人的感悟而写。但目的只有一个,希望茶友喝到自己所喜欢的茶,不要过多纠结于价格。好茶喝不懂,和不贵的不错茶没有区别。但如果你肯定是一高手,能完全掌握茶性,可以喝懂和泡好,那也可以来点好茶,因为好多茶,是可遇不可求。还有些茶友,可能就是为品到好茶,那也是一种精神上的享受,可能高于茶的实质品质,那也别让风过了,你说是吗?


原创大山人


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