想起小时候，家里来了客人，爸爸妈妈会拿出家里的好茶招待客人，并且会说上一句：“这个茶好，很耐泡。”

那时对茶叶一点认知都没有，一直以来都认为耐泡的茶叶就是好茶，不耐泡的茶叶就不好，直到接触了茶才慢慢懂得，一款茶叶耐不耐泡跟它的品质并没有直接关系，而是由很多因素决定的。

我们一起来了解一下茶叶耐泡度的决定因素，正确地看待茶叶的耐泡度问题。

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1、取料的鲜嫩度

以白茶为例，白毫银针的取料为鲜嫩的芽头，包括白牡丹，也是以鲜嫩的芽叶为原料，冲泡时，起初的几道茶汤，茶毫浓密，内含物质丰富，可冲泡几次之后便淡了许多。

相比之下，取料为一芽三四叶，并且带有枝梗的寿眉，因为原料较为粗老，要通过醒茶来让茶叶更好地释放其茶性，所以要冲泡很多次才能释放完茶叶内的物质。

所以，原料粗老的茶叶要比原料鲜嫩的茶叶耐泡，老茶更是比新茶耐泡。

2、茶叶的完整度

我们在喝红碎茶或是满天星的时候会发现，刚冲泡第一道茶汤的时候，茶叶的内含物质便会一下子析出，茶汤的颜色也很深，就是老一辈所说的“下色”，冲泡上几次之后，其内含物质便释放得没剩下多少，茶汤基本寡淡无味，需要换茶了。

茶叶的碎整程度决定内含物质析出的速度，也是耐不耐泡的一个重要因素。

所以完整度高的茶叶要比完整度低的茶叶耐泡。

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3、工艺的揉捻度

揉捻，是茶叶的制作工艺之一，可以说是给茶叶“做造型”。主要目的是造成细胞壁破碎，让析出的茶汁附着于茶叶表面，干燥后，能较快地泡出其内含物质，让茶汤有颜色和滋味。

六大茶类中，只有传统白茶是没有经过揉捻这一道工序的，耐泡度会高于其他茶类。

4、茶树的树种

很多人会有疑问，茶叶的耐泡度和树种会有什么关系呢？基因的重要性在茶树的身上也深有体现。理论上讲，乔木的茶多酚含量要高过半乔木，而半乔木又高过灌木，在其他因素都相同或相近的情况下，取料树种为乔木的茶叶，耐泡度会高过半乔木，半乔木又高过灌木。

5、茶树的树龄

一般来说，树龄越大，耐泡度就越高，但是这种比较要在相同的生态环境下相对比，因为气候、环境，都会让茶树有不同的变化，若是在不同的生态环境下生长的茶树，树龄的对比便没有太大的意义。

6、生长的生态环境

俗话说“高山云雾出好茶”，海拔越高，昼夜温差越大，空气湿润，土壤物质丰富，在这种环境下生长的茶树，芽叶肥硕，内含物质也极其丰富，相比海拔较低的茶叶，耐泡度也高了不少。

7、冲泡的方法

我们在冲泡茶叶时，同样一款茶，不同的人冲泡，可能耐泡度也不同。

一款茶的茶水比例，泡茶的水温，开汤与出汤速度的快慢，都是决定茶叶耐泡度的细节。

不同的茶类要用不同的水温，出汤时间也不同，所以，要了解你要冲泡的茶叶，掌握更准确的冲泡方法，是很重要的。

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一款茶叶耐不耐泡，并不能直接决定茶叶的品质，若是条件基本相同的两款茶做对比，那便是耐泡的茶会更好一些，品质更高一些。

在这黄叶飘零的深秋，静静泡一壶茶，感受茶汤的每一道，每一泡，浓淡不同，滋味不同，

不理会它是否耐泡，只得自己喜欢，便一切都好。

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