白茶的基本工艺包括萎凋、烘烤(或阴干)、采摘和再加热。萎凋是形成白茶品质的关键工序。因成品茶多为芽头，覆白毫，似银白雪而得名。

白茶的国际范及多维度多元化

随着白茶出口量的增加，现代各领域对白茶的深入研究主要来自欧美。近年来，英国人开始流行喝白茶美容，而美国人发现对白茶的需求量很大，开发了许多白茶的衍生物。 美容杂志 Allure 宣传白茶的美容和护肤功效。 有白牡丹茶、完美世界白茶乳液、安利洁面牙膏、雅格丽白茶洁面美白套装化妆品、雅诗兰黛、佰草集等都有相应的白茶产品。 .白茶的这些国际化因素以及多元化、多维产品的出现，进一步推动了白茶的传播、价值功能的拓展、市场受众的增加、价格的上涨。

白茶的防癌作用强于其他茶类;而早前得到美国癌症研究基金会援助的俄勒冈大学癌症研究中心等多家研究机构也经过多年研究表明，白茶是一种新型抗癌物质。能持续抑制和减少肝癌的肿瘤块，提高人体的免疫功能。

老白茶代表的是茶叶的贮藏年龄，而不是品种。老白茶包括：白毫银针、白牡丹、寿眉、公眉，还包括散茶和饼茶，只要年龄符合标准。

自然陈酿的老白茶必须色泽自然，充满活力。比如春白茶作为老茶贮藏时，基本色调不变，依旧是大家熟悉的一绿二白。只是显得有些沧桑，不再是当年的绚丽灿烂，显出岁月渐长，岁月不饶人。

白茶加工质量化学研究;白茶品质形成的分子机制研究;白茶贮藏过程及白茶色、味、香、味品质特性的质量化学研究。

医学实验发现，白茶中的咖啡因含量高于绿茶。咖啡因和茶氨酸能刺激大脑皮层，加速神经细胞信号传导。白茶的质量特征是它被白毫覆盖。白毫含有大量咖啡因和茶氨酸。提神效果很明显。可松弛血管平滑肌，增加血管有效直径，增强心血管壁弹性，促进血液循环。此外，咖啡因还具有明显的利尿和刺激胃液分泌的作用。