花香馥郁持久，有落水香在香气方面，白牡丹拥有层次感丰富的花香，这些花香来自茶内各种芳香物质，当其沸点逐一达到后，花香会被释放出来，错落有致，香远益清。香气不止要持久浓厚，还要真正溶于汤水中，变成汤水滋味的一份子，使茶客真正感受到这种落水香，而非闻着香，喝着不香。

含水量达标优质白牡丹含水量一定是满足国标要求的。如此，其才不会在储存冲泡中出现纰漏。这要求制茶人掌握一手高超的烘干技术，使芽叶均得到有效烘干，如此其才有存成老白茶的资格。

鲜醇甘爽优质白牡丹茶汤水要厚重，有浓稠浆感，喝起来新鲜绵柔，有回甘生津感觉。其香醇就想存放多年的老酒一样醇厚，让人回味无穷。优质白牡丹不可多得，若遇上，还要有明辨优劣的眼力，不然也是白白错过好茶。