茶树的花叶可以泡茶喝，茶树花是山茶科山茶属茶树开的花，而茶树花经过采摘后，经过拣剔、干燥等工艺制成干茶，其茶內富含香气物质、水浸出物、茶多酚、游离氨基酸、咖啡碱等物质，可用来泡茶饮用，能补充身体所需物质，同时也有生津解渴的效果。

茶树花，可观赏、可饮用，花期很长，从10月中旬到次年3月份，陆续开放，因茶区温度其花期会有所差异。

茶树花大多为白色，也有些为浅粉色。

茶树花作为茶树重要的组成部分，所含生化成分的种类和含量与茶叶类似，包括多种芳香类物质、茶多酚、氨基酸、蛋白质、黄酮类、维生素、多糖、咖啡碱、过氧化氢酶和超氧化物歧化酶等，其中，茶树花的干花中儿茶素含量高达75mg/g，而且活性多糖的含量高于芽叶，对人体十分有益。

茶树花与茶叶一样，经加工制作后都是可以冲泡饮用的。茶树花干花香浓郁、滋味甘醇。

茶树花中含有大量的氨基酸、茶多糖、茶多酚及蛋白质等生化成分，在抗氧化、消炎杀菌、抗肿瘤、降血糖、降血脂以及美白等方面具有突出作用。其抗氧化能力可与世界公认的抗氧化植物迷迭香媲美。

现在，茶树花已被用于制作花茶、花饮料、茶花保健酒、茶花糖等。将茶树花用于红茶的窨制，可以有效地提高红茶整体的香气及口感，使红茶蜜香明显。

由茶树花磨成的花粉茶也进入市场，无需提前浸泡，可直接冲饮，兼具香甜的口感和方便的操作；茶树花泡酒或者制成具有天然花香味的茶花糖也是茶树花产品比较常见的形式。