黑茶，属于后发酵茶，因成品茶外观乌黑而得名。黑茶是中国特有的茶类，生产历史悠久，品种繁多，可细分为6种。

安化黑茶中的茯砖有独特的“发花”工序，产生功效强大的益生菌——冠突散囊菌，茯砖茶的“发花”工艺为国家二级机密，但普洱茶中没有这个工序。

黑茶的滋味较为醇和，适宜饮用的人群较为广泛。黑茶适宜用沸水泡，喝起来醇和甘甜;陈茶润滑、回甘，讲究醇、顺、柔、稠的口感。喝起来喉咙干燥，咽喉不适为差。

千两茶与百两茶制作工艺是完全相同的，但茶越小制作工艺的难度就越大，对技师的工艺要求也越高。千百两茶是湖南安化黑茶中的经典茶叶，以陈年茶为 最 佳，现存50年之久的千两茶市值在200万元左右，韩国、日本等地以千两茶做为镇店之宝，收藏千百两茶更为盛行。据说千百两茶保 健功效十分不错，“日晒 夜露”之特殊发酵工艺，造就了“千两茶”独特的品质特征和对人体独特的药理功效，长期存放的“千两茶”对肠胃调理具有“药”到病除的功效。临床实验证明，“千两茶”对改善人体血液循环，降低血脂、血压具有明显的辅助疗效。“千两茶”采用茶学界俗称为“后发酵茶”的黑茶为原料，因此，只要存放在干 燥、无异味的场所，时间越久，其药理保 健功效则更加突出，而且口感更醇厚、自然。“千两茶”已经成为具有远见人士的藏品和客厅装饰品。

黑茶里含有的磷脂，咖啡碱，维生素等有利于、帮助人体的消化，调节脂肪代谢，咖啡碱能将伟业分泌量提升，能增进食欲，助于消化。

茶圈子中，有一种比较流行的说法：“没有金花的黑茶不是好茶。”这种说法尤其是在安化黑茶圈子中更为普遍。要想正确理解这个问题就必须要清楚地认识“金花”。黑茶中“金花”，又名“金花菌”，是一种在生长在部分黑茶上的有益曲霉菌，生物学家命名为“冠突散囊菌”。

据中国茶叶流通协会统计，2019年全国黑茶产量为37.81万吨，占全国茶叶总产量的13.54%;黑茶第 一产业产值约为177亿元，占全国茶叶第 一产业总产值的7.4%。黑茶主产区分布在湖南、广西、云南、陕西等省(自治区)。黑茶在茶业精准扶贫、助力“乡村振兴”战略实施方面发挥着生力军作用，此外，作为我国特有茶类的黑茶，有着悠久的外贸历史和广阔的市场基础。