文圣茶说丨上海「喜捨」茶书房

作者:文圣说 时间:2023-01-28 阅读:970

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源于茶 不止于茶


目之所及 心之所向 由一盏茶开始


文圣茶说丨上海「 喜捨 」茶书房


上海「 喜捨 」茶书房


在杨高中路上,有一座刚正的“红盒子”,名为天物空间。在这座铁皮楼里,藏匿着一座茶书房——喜捨,门口一块“锈迹斑斑”的镂空招牌,透露着一丝质朴的沧桑感。


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上海「 喜捨 」茶书房


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喜捨的主理人,是几位逍遥自在的爱茶之人,有打造过很多知名空间的设计大师(熟悉的就有优在集、无厢、厢、植藤等),有精通国学的逍遥居士,他们把这里当做自己的“家”,闲时邀友小聚,忙时喝茶静心,一桌一椅,一花一草,一书一器,都是家常的,有温度的姿势。


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喜捨的入口是一道锁闭的玻璃门,轻按门铃,才会有笑脸相迎的姑娘为你开门,为的是茶舍的一方清幽不被打扰。而门外的玻璃窗磨毛,只留得中心一圆,可窥得室内,恰透出店内“喜捨”二字,虚与实、远与近、方与圆的层次被恰到好处的逐一拉开。


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问起“喜捨”名字的来历,店主人表示“喜”代表欢喜,“捨”代表房舍、屋舍,两个字结合起来就是“一间能给每个人带来快乐的茶舍”。同时“捨”也意为“舍得和放下”,店主人希望这个空间能成为一个让大家学会做减法的地方。


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在最中央的醒目位置,有座土屋,独特却不显突兀。


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用宜兴搬运来的泥料塑形,用碾碎的稻草做骨,下以倾斜镜面收底,隔远看去,仿若悬空。


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土屋中直角垂落一根古枣木,因枣木生长缓慢,想要长到这么粗,至少也需要上百年历史。


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抬头仰望,小小土屋的上方,还撇下一道天光,让这里充满了生命力,枣木也将伴随着土屋一起生长。


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土屋不大,只够两个人坐,可下棋博弈,也可对饮成趣。无论是摆放的古朴方桌,还是青花瓷瓶,都让盘坐于此的人们,感受到钢筋水泥筑成的都市生活外,久违的质朴自然之美。


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四处搜来的老木料,拼接出古朴的墙面,陈列着精选的茶叶和茶具。水泥裸色的吧台有一种原始土灶台的气息,上面一只铸铁锅正慢火“嘟嘟”的煨着茶叶蛋和豆干,偶尔冒出一缕诱人的香气。店内的茶管家都是一水透着灵气的小姑娘,不紧不慢的为客人准备泡茶的家伙。


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这处茶书房中,很多都是淘来的旧家具,承载着岁月洗礼的痕迹,和喜捨一样,透着些难得的人情味。比如这张摆放在吧台旁的八仙桌,环绕弧形的方凳,让人一秒找回喝大碗茶的感觉。


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不止都是古旧,也非刻意营造,而是自然悠哉的心性使然。钢铁侠和风暴兵的年画门帘就颇有趣味,上面的4个大字也很有意思,不同人有不同的读法。“不胖,敢吃”,“不敢吃胖”,你又属于哪一种?


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虽然身处钢筋水泥的写字楼内,却隐藏了一个清雅的日式庭院。脱鞋陷入榻榻米的沙发,临窗而坐,捧上一壶水仙,就再也不想起身。


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这是最大的一间茶席,邀三两好友相坐,席间一抹阳光洒落,一缕茶香环绕,窗外一庭幽竹,一池倒映,人间最美好的时节都汇聚于此。


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一姿态写意的巨型迎客松,在庭院内舒展着身骨。


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灯光映射在玻璃上,好像一幅日本浮世绘。


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墙上挂着一幅书法,题字“一无是处”。打趣问茶主人为何如此看低自己,答曰“虚怀若谷,放低自己,才能更悠然自在”。


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出于对自然的向往,硬是在楼宇中的茶舍,辟出一方净土,打造一隅庭院,栽种几株细竹,落定几枚卵石,再灌满一寸幽池,倒映些许时光,都市中的“世外桃源”就这样落成,每天还有茶管家精心打理,不染都市的尘埃。


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一个“不急”布袋子,让庭院活了起来,不知是聪慧的姑娘还是乖巧的小和尚,从此路过遗忘此处。又好像庭院的一笔落款,那就起名“不急”庭院吧。


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玄机不仅于室内,还躲藏于室外。这一整面墙的茶罐,不仅是装饰,而且是储藏着货真价实的精选岩茶。


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尽头还有一株细竹的墙面,与庭院的竹林交相呼应。


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室外的射灯照射着竹子,形成剪影,朦胧的透到店内,又是一处意外又雅致的风景。


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和世面上林林总总的茶馆不同,喜捨只卖9种手工岩茶,别的红茶、绿茶、白茶、普洱统统没有。岩茶,是熟茶与生茶之间的一种茶,类似红酒和咖啡,工艺复杂,口感丰富,因此茶主人对它有着独特的偏爱。喜捨的9款岩茶主要选择了三种:水仙、肉桂、大红袍,每一款都香气丰富,茶汤醇厚。好的岩茶每一泡味道都在不断变化。


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茶主人讲,岩茶属于乌龙茶的一个分支,好的绿茶是靠山头决定的,而好的岩茶则既要靠好的山头,也要靠好的师傅和技艺,以坑涧产区岩上为最佳,手工摇青炭火精焙为上。也就是说,觅得一味好岩茶,天时地利人和缺一不可。


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这里的岩茶,讲究的是“自然茶,自在饮。”选茶首先要自然健康,提早和茶农下订单,保证有机栽培不含化肥农药。其次再选山头,看是否长于岩石上,是否周围有花草,不同的土壤成分对茶叶的口感影响很大。最后品韵味,也就是天时地利人和的巧妙配合,可遇而不可求。


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没有像茶艺或者茶道泡茶那么讲究,喝得是那份自然、随性和温暖。一切都回归到最初的本真。茶嘛,虽然挑起来要认真,但真正去喝,反而要一切从简了,去掉多余的商业气息才是最好的。


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茶具也很有特色,自然、笨拙,返璞归真。


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懂门道的人可能一眼就能认出这款金色公道杯的出处,表面的金属光泽,和陶本身古老朴拙的质感完美融合,是一位日本当代著名陶艺家的代表符号之一。他为喜捨定制了12个,不小心还碎了一个,虽然可惜,但或许总有一丝遗憾才是人生之常态。


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高山岩茶煮的茶叶蛋和豆干,虽然都是些果腹的小东西,但用了好茶去细细的煨,就被煨出了幸福感。


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茶管家就着铸铁锅掀开的撩人热气,用木盘陶碗盛了小食给客人端来,带着腼腆又热情的微笑说“上好大红袍炖的茶叶蛋和豆干,趁热吃,凉了就不好吃了”。


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剥蛋壳实在是一件急人的工作,冒出的茶香早已让人垂涎欲滴。上好茶叶煨出的茶叶蛋,从入口到下肚,都会在唇齿间留下清幽的茶香。


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小火慢炖,茶汤自然浸入豆干的每一寸肌理,劲弹不干,茶香润泽。


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除了茶叶蛋和豆干,这里也有精致茶点、蒸饺、蟹粉面等小食供应,都是自然原始的模样,和点到即止的鲜香。


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在这里,无论是身处土屋、庭院,还是沉浸于沏茶、品食,都是用最恣意的姿态自然生长,走进就像回到了另一个家。经常有客人放松到打起了小盹。


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正如喜捨名字的含义一样,这是一处喜悦而又温暖的,可以呆上很久很久的完美茶空间。


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