中国是茶的故乡，自古以来中国人就喜欢饮茶，至今已有4700多年的历史。最早，我们对茶的认识，是从药用价值开始的，在“神农时代”，茶叶就被发现可以用来解毒。而随着茶叶的利用和广泛的饮用，人们也发现喝茶对身体有许多益处。俗话说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。茶在人们日常生活中具有一定的重要性。
如今，很多人把喝茶当成一种习惯，爱茶，却不是很懂茶。提到隔夜茶，大多数人都认为隔夜茶“有毒”是不能饮用的，还能听到“隔夜茶，毒如蛇”、“隔夜茶猛如虎”的说法，都说隔夜茶中的含有的亚硝酸盐超标、会有大量细菌滋生，不仅有毒还致癌。那么真的是这样吗？
所谓隔夜茶，不单是搁置了一夜的茶水，只要是茶叶浸泡时间超过12小时的茶都算是隔夜茶。
但是你有没有对这样一个问题感到疑惑：
我们在早上8点泡上一壶茶，一直放到晚上8点，大家通常会认为这个茶还可以喝。
但如果是我们晚上8点泡茶，放到第二天早上8点，大家则会认为这茶里产生了毒素，喝了会对人体产生危害，不敢喝。
所以，久置的隔夜茶到底有没有毒呢？
既然同样都是间隔12个小时的茶水，为什么在大家看来就会有如此差别？不由得让人怀疑“隔夜茶有毒”说法的真实性！毕竟喝了以上情形一的隔夜茶的人大有人在，而且不都依旧健健康康的嘛！
那么事实究竟如何呢？脱离剂量谈毒性，都是耍流氓。央视的一档节目《是真的吗》，就曾展开了一期有关隔夜茶的实验，揭示了事实的真相！
那么事实究竟如何呢？央视的一档节目《是真的吗》，就曾展开了一期有关隔夜茶的实验，揭示了事实的真相！
节目组选取了人们常喝的3款茶叶：龙井、普洱以及菊花茶。
首先在第一天上午9点钟，分别冲泡了这3种茶叶，并将3杯茶水放置。
之后又在当天晚上9点钟，同样冲泡了3杯茶水并静置。
然后第二天上午9点，又再次冲泡了3杯新的茶水，此时最开始泡的3杯茶已放了24个小时，另外3杯茶水也已过去了12个小时。然后对三组茶水的味道和成分进行检测、比对。
隔夜茶味道检测
先是邀请了品茶专家对前两组隔夜茶水的味道、口感进行了品鉴。结果发现无论是放置了12个小时，还是24小时的茶水，在口感和味道上基本相同，都没变质，和新泡茶口感和味道几乎一样。而普洱，隔夜茶的味道反而更醇。
亚硝酸盐是否超标
之后实验人员将这三组茶水送到北京营养源研究所，进行茶水中亚硝酸盐含量的检测。检验结果显示，
普洱和菊花茶中，无论是新泡的茶、还是搁置了12小时和24小时之后，茶水中亚硝酸盐含量均低于0.2mg/L。而龙井现新泡的茶也也低于0.2mg/L，不过龙井在经过12小时和24小时之后，茶亚硝酸盐含量分别为为0.25mg/L、0.26mg/L，比其他组略高。可见，三组茶的检测结果都远低于1mg/L（国家饮用水卫生标准规定生活饮用水中的亚硝酸盐含量不得高于1mg/L）。
隔夜茶的这点亚硝酸盐含量显然是在安全剂量范围内的，喝了也没事。其实亚硝酸盐在我们日常生活中还是很常见的，在吃剩下的饭菜、海鲜干货、腊肉、熏肉、腌制品中均含有这种物质，跟这些食品比起来，隔夜茶中的亚硝酸盐含量要很低很多。
此外，久置的隔夜茶还有一个比较令人担心的问题就是是否会滋生大量细菌。
茶叶中富含茶多酚，这是一种广谱抗菌剂，它不仅可以抑菌，还可以杀菌。在古时人们就常用茶叶消菌。隔夜茶的茶多酚含量会有所下降，但仍具有一定的抑菌功效。
也有研究表明隔夜茶水并没有比刚泡好的茶多出多少细菌，多种隔夜茶中的菌落总数都小于10 CFU/mL，远远低于国家生活饮用水卫生标准对菌落总数限量要求的100CFU/mL。
所以，我们可以得出最后的结论就是，隔夜茶在没有变味变质的前提下，一般情况下，还是比较安全、可饮用的，不会对身体带来危害。
不过，还是建议大家不要饮用过久的隔夜茶。毕竟搁置太久的茶水，如果没有密封保存好，容易落入一些灰尘，可能会有虫子爬过、或有”不明飞行物”掉落（建议选用带有盖子的茶具）。而且隔夜茶中会产生大量的游离单宁酸，对胃黏膜有刺激作用，饮用后比较伤脾胃。还有就是，在夏季高温天气，茶水放久了易酸败变质，喝了有可能会引起腹泻。而冲泡时间过久，茶中的多种有益成分也已失掉得差不多了。无论是在营养价值、口感，亦或卫生情况上都大打折扣，所以并不推荐继续饮用。稳妥起见，还是提倡大家最好是现泡现饮，体验茶水的最佳风味。
对于隔夜茶不想浪费的话，其实也有很多妙用可以将其变废为宝：漱几口隔夜茶，可清新一下口气；隔夜茶中也有植物所需的养分，可以用来浇浇花促进生长；隔夜茶用来擦洗家具、门窗也会显得很光亮。
而在喝茶时真正需要注意的是，不能在水温过热时饮茶。超过65℃的水会烫伤我们的食道黏膜、肠胃粘膜，如果长期饮用太烫的水，就会导致这些器官反复损伤和修复，容易刺激细胞发生异变，增加癌变的风险。
喝茶虽好，但也要注意防止不良的喝茶习惯。提倡大家科学饮茶、健康饮茶：隔夜茶不饮、烫茶不饮、浓茶不饮、新茶不饮、酒后不饮！
