2022年，三代做茶的老王家，有四大收获。
51岁的父亲王书云，呆在偏僻的建阳区漳墩镇苏源村做了半辈子的茶，说起来是个土生土长的茶人，却在6月份被评为“福建省最美乡土专家”，首批仅20人，此前王书云还被评为“漳墩贡眉白茶制作技艺”代表性传承人。
21岁的儿子王忠文，在大学毕业年，荣获福建省第八届“互联网+”大学生创新创业大赛金奖，项目也与茶有关，叫“齐紫闽白”。
另外王忠文的生涯规划的：我为贡眉白茶代言，还赢得了第十四届福建省大学生职业生涯规划大赛的一等奖。
*白茶玩家王书云，王忠文
来自传统白茶产区、中国小白之乡漳墩镇的王家父子，做的是传统的茶叶，却带给人满满的科技感。
让X老师更感兴趣的是，这对看起来执着于科技创新的父子，扎根在千年茶区，做的是传统的小白茶，这样的碰撞，会产生什么样的风味茶品？
*苏源白茶茶山，植被多样性丰富，茶树合理间隔种植
做高品质的白茶，说似乎简单，好的品种、好的山场、好的工艺，几个环节都拿捏到位，做出好茶不难。
但在采访了王家父子后，却发现在赋予科技因素后，还可以在种植管理上、生产环境上、品种创新上做出另一番花活。
*王书云在接手茶园后进行有意识的对茶树进行留枞
苏源村，漳墩镇进去还有20公里，公路不好走，称得上偏远。此地左邻政和县界溪村，右靠建瓯市擎天岩，三县交界，是一处绵绵山峦中的低洼谷地，恰恰又是大白、水仙白、小白的典型生长地。
*图片位于苏源茶山，远处的山峰即擎天岩
之前，白茶教室就介绍过界溪村的大白母树、擎天岩的水仙白，苏源的小白，算是让这铁三角完美成型了。
01/
深山木建大宅
竟是白茶加工厂
苏源村畔，顺着一条机耕道，穿过废弃的宅基地、菜园子、丹桂林、竹林，大约一公里，一座木结构两层大宅子，矗立在山谷里。
这是一座八十多年历史的宅子，土墙黑瓦、木建为体，占地近400平方。让人诧异的是，土墙的上半部分均被铲除，裸露出木结构，为了更好的遮挡风雨，在屋檐下又加了往外延伸的一层木板。
*阵阵山风为白茶萎凋创造出了良好的环境
远离山村烟火味的这座老屋，简直像是隐居武林高手的修炼场所。
说起为什么选择这里做白茶加工厂，王书云很有话说，“做茶，环境很重要，要空气清新流通，要避免各种异味！”
好环境里出产的好原料，也必须要有好的加工环境搭配，这是做出好茶不可缺少的一环。
*茶厂内部的二楼萎凋室
王书云说修缮这座老屋，花了好几年的时间，目前算是达到了让自己满意的状态。老屋与自然环境融为一体，与茶山离得又近，再加上良好的通风条件，对做传统工艺白茶，大有裨益。
这一点X老师还是相信的，顺手从屋外菜园子里拔下的青菜，只需要在土灶上简单炒炒，就是一道美味。食物的加工，新鲜度很重要，闷了时间太长的茶青，总是会有缺憾产生。
*二楼萎凋室的温度计
对“福建省最美乡土专家”王书云来说，选择传统的木建房屋做加工厂，充溢着一股专研探索的精神。
除了追求洁净、避免异味外，王书云使用的还是竹扁萎凋，天然萎凋，时间把控在两天到三天之间，这可是个大工程，付出的精力心血，很难言表。
*从远处看去，整座茶厂显得非常壮观
那么，一年的产量大吗？面对疑问，王书云也坦言，不到七千斤！对于坐拥数百亩茶山的一个企业来说，这真是不能再少的数字。
02/
锥栗和杨梅的加持
林下也能产好茶
宋代盛行建盏，建阳境内窑址星罗，王书云的大白，就选在苏源曾经的窑址之上，车行半山，道路艰难，弃车步行。
随着步行海拔的提高，脚下的土壤逐渐由红壤转变成红黄壤，其中间杂着片状的白色的高岭土，步行了200米左右，到了茶园。
*芒是一种喜酸性的植物，能够很好的保护土壤
这片茶园是王书云二十年前接手的，“以前人开山的时候，把大的茶树砍掉，砍完以后过没几年这些菜茶又生出来了，这些茶树生命力很顽强，旱是旱不死的。”王书云指着地上一团团绿色的，毛茸茸的茶树说道。
园中茶树的叶片卷边，呈汤匙状，符合陆羽对于优质叶片“叶卷上”的定义，在茶园的一角，X老师观察到这些小毛球的根系，深深扎进土壤，长度是地上部分的三倍左右。
*林中茂密的植被能够保护小白茶不被烈日暴晒
原有的茶园种植着一些福安大白和锥栗，在接手后，王书云开始有意识的进行留枞，并且补种了一些杨梅作为遮阴树。杨梅这种作物喜微酸和松弛的土壤，在种植条件上与茶树相性很高。
杨梅和锥栗撑起的繁密树冠，为林下茶树提供了品质保障。通往茶园路上的土壤细滑易板结，而茶园中的土壤却是块状松弛的，正是由于杨梅和锥栗的树根在生长使得土壤中孔隙增多，使得排水更方便，同时也方便茶树深根。
*图中拥有者圆形的巨大树冠的树木为杨梅树
X老师走在茶园中还观察到，林下的土地铺上了厚厚的锥栗子和树叶，这些残枝败叶在土壤中可以改良土性，增加肥力，在雨季时，能保护土壤遭到暴雨的侵蚀。
更令X老师惊讶的是在面对今年这种百年不遇的大旱的下，林下的土壤居然还能生出一丛丛苔藓。
*图为茶园边野生的猕猴桃
尽管茶园里的茶树数量不少，但放在200多亩的山场中，茶树还是显得那么零散。这样粗放的管理方式，好吗？王书云回答得很豪气：“从经济角度讲，是不好的，但从品质上讲，是好的！追求茶圣陆羽对于茶园“野者上”的标准”
03/
齐紫闽白
一对父子的创新与愿景
今年9月份，福建农业职业技术学院的大三学生王忠文，拿到了福建省第八届“互联网+”大学生创新创业大赛的金奖。
这个项目，当然与茶叶有关，也少不了父亲王书云的帮助。
*白茶玩家王书云，王忠文
王忠文介绍说，福建贡眉白茶紫芽品种被誉为“花青素之王”，但是紫芽白茶自然变异率极低，靠传统扦插方式难以繁育，不易保留特性，且紫芽茶内含物质丰富，一般制茶工艺难以凸显品质。
齐紫闽白项目采用植物生态舱无性繁殖紫芽茶苗，提升变异率27.2%，并采用植物工厂进行紫芽苗量产，与乡镇合作推广提高紫芽茶苗种植面积，借助白茶非遗加工技艺制作紫芽成品茶，全方位推动贡眉白茶科技创新。
*茶园里的巨型小白茶
齐紫闽白，闽白易懂，齐紫何解？王忠文说，紫色为清明之转色，也是春秋五霸之一齐桓公最爱的颜色，被誉为帝王紫，也称齐紫。
群体种小白茶，自古以来就深受喜爱，“北苑灵芽天下精”，一度是贡茶，是闽派白茶的代表，自带王者之风。其中难得的紫芽品种，陆羽在茶经中曾提出茶叶以紫者上，冠以齐紫之名，实属相得益彰。
*图中心区域为留枞福安大白
在采访中，王家父子特地带X老师参观了不对外开放的紫芽茶苗培育基地。这些茶苗已经从植物生态舱中移植到苗圃里，看上去还幼嫩，但株株都是鲜活的紫色叶片，特征明显。
王忠文介绍，在培育上，目前已经取得成效，下一步是要在制作工艺上下功夫，要凸显出紫芽茶内含物质丰富的特点，还有不少难题要攻克。
*茶园中盛开的茶花
凸显白茶丰富内含物质的工艺，王书云王忠文父子今年已经部分适用到白茶加工中。
深山里的木建老屋工厂，豪放的山场管理方式，传统的白茶萎凋方式，创新的制作工艺，这些因素的碰撞，会激发出什么样的新茶味？
