西湖龙井，产于浙江杭州西湖区，西湖龙井茶有“四绝”：色绿、香郁、味甘、形美。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵，是中国茶叶中的精品，不是浓茶，相关的介绍如下！

龙井茶的品质特征

西湖龙井的新茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长３厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。

龙井茶的制作工艺

１、鲜叶采摘

西湖龙井采摘细嫩，以早为贵，根据国家收购标准样分为特级和１～８级，采摘要用提手采，不带黄、梗、老叶，要求“嫩、匀、鲜、净”，清明前采制的龙井茶一般为极品。

２、萎凋

将鲜叶适当摊放，减少部分水分，鲜叶就会失去一部分刚性，变得柔软，一方面更适合后面的炒制加工；另一方面，可以减少炒制时茶汁的流出，避免粘锅，使茶叶变黑。同时，摊放会引起缓慢的生化变化，让其滋味和香味变得更丰富。

３、杀青

也称青锅，即通过高温让鲜叶中的酶失去活性，使加工过程中的茶叶不会变红变黄。

４、揉捻

即破坏茶鲜叶的细胞组织，让细胞中的内含物质溢出，利于冲泡。

５、炒二青

也称辉锅，辉锅就是进一步丧失鲜叶中水分和整形的过程。在一定温度下，以龙井传统手工炒制十大手法（抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨），在水分逐步减少的过程中形成龙井的独特形态。

６、烘干

将整形好的茶叶烘制足干，利于保存。

龙井茶怎么泡

１、上投法

步调１、取一个透明的玻璃杯，往杯中放入适量适温的水，然后量取适量的西湖龙井茶叶放入个中。

步调２、稍等半晌，至茶叶吸水，茶汤颜色逐步表现出来后，便可举办品饮。

２、中投法

步调１、同样选用玻璃杯，先在杯中倒入适温的开水，水量为杯子的三分之一，然后放入适量的西湖龙井茶叶。

步调２、守候半晌，待茶叶吸水后险些完全伸展时，再往玻璃杯中插手开水冲泡，水量为杯子的七八分满为宜。浸泡约莫１分钟，即可品尝。

３、下投法

步调１、筹备一个瓷盖杯，先在杯中倒入适量的开水举办温杯，然后把水倒掉，茶叶知识，往杯中放入适量的西湖龙井茶叶。

步调２、倒入少量开水浸润茶叶，动摇杯子使茶叶接收水分，至西湖龙井茶叶伸展。然后继承往杯里倒入开水，浸泡约莫１分钟。

步调３、用杯盖逐步拨动茶汤，使茶汤越发的匀称，即可品饮。

龙井茶的功效

１、利尿

西湖龙井茶叶中含有咖啡碱、茶碱成分，具有很强的利尿作用，适用于水肿、水滞瘤等症，尿路不畅等人群不妨适量喝点西湖龙井茶，有助于增加尿量。

２、抗菌

西湖龙井茶富含茶多酚和鞣酸，这些成分能够凝固细菌的蛋白质，杀死细菌。若外伤破皮，使用一些浓西湖龙井茶水冲洗患处，能起到消炎、杀菌之效。对于口腔发炎、咽喉肿痛等症，也有一定的治疗功效哦。

３、减肥

西湖龙井茶含有咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，对蛋白质、脂肪等有较好的分解作用，有利于促进脂肪代谢功能，常饮能起到较好的减肥作用。

４、防龋齿

西湖龙井茶富含氟元素，能和牙齿的钙质结合成一种难溶于酸的氟磷灰石成分，给牙齿形成一层保护粘膜，大大提高了牙齿的防酸抗龋能力。每天饭后使用西湖龙井茶水漱口，还可以防止口臭的现象呢。

５、提神

西湖龙井茶含有大量的咖啡碱成分，咖啡碱能兴奋人体中枢神经系统，常喝西湖龙井茶，有助于增进思维、振奋精神。每当感到困乏、疲倦的时候，喝上一杯西湖龙井茶，还可以帮助消除疲劳呢。

品茶，品是咂摸滋味，动用味觉，视觉等感官去感觉、体会，是饮的升华，是通过品茶来品味人生、品味生活，自然也就要对茶具有所取舍了。