鹿苑毛尖的采摘、制作工艺！

鹿苑毛尖是一款品质非常不错的黄茶类，其采摘、加工工艺方面都是经过严格的工艺采摘制作的，成品茶品质优异。下面一起来看看，关于鹿苑毛尖的采摘、制作工艺介绍。

鹿苑毛尖的采摘、制作工艺！

鹿苑毛尖的采摘

鹿苑毛尖，鲜叶采摘时间大概是在清明节前后的15天，采摘标准为一芽一、二叶，要求鲜叶细嫩、新鲜、匀齐、纯净，并且要求不带鱼叶、老叶、茶果，采摘回来的鲜叶，需要经过进一步的处理，把太大的芽叶折短，选取一芽一叶初展芽尖，折下的单片，茶梗，需要另外进行炒制；并且一定要做到，上午采摘，下午短茶，晚间炒制。

鹿苑毛尖，加工工艺大概分为五道工序，分别为杀青、二青、闷堆、捡剔、炒干。

1、杀青

鲜叶采摘回来后，进行杀青工艺；锅温要求160度左右，掌握好先高后低，每锅投叶量大概是1-1.5公斤；炒制的时候，要求快抖散气，抖闷结合，时间６分钟左右。炒至五、六成干起锅，趁热闷堆１５分钟后散开摊放。

2、闷青

炒制二青锅温，要求100度左右，炒锅要磨光，投入湿坯叶１．５公斤左右，适当抖炒散气，并开始整形搓条，要轻搓、少搓，以防止产生黑条，时间约１５分钟，当茶坯达七、八成干时出锅。

3、闷堆

这个过程是鹿苑毛尖品质形成的重要工序，茶胚堆积在竹篮内的时候，需拍紧压实，上盖湿布，闷堆5-6小时，以促进黄变。

4、拣剔

这个步骤，主要是为了剔除扁叶、团块茶、花杂叶，这样可以提高茶叶的净度，匀度。

5、炒干

炒干温度８０℃左右，投叶量２公斤左右，炒到茶条受热回松后，继续搓条整形，应用螺旋手势，闷炒为主，借以保持茶条环子脚的形成和色泽油润。约炒３０分钟，达到足干后，起锅摊凉，包装贮藏。

外形条索环状（环子脚），白毫显露，色泽金黄（略带鱼子泡），香郁高长，滋味醇厚回甘，汤色黄净明亮，叶底嫩黄匀整。鹿苑茶品质独具风格，芬芳馥郁，滋味醇厚，被誉为湖北茶中之佳品。早在清代乾隆年间，就选为贡茶。