香茗寻迹蒙山顶，轻罗何忆若耶溪。

@南山采望

春风吹柳绿，春雨催新芽。3月连续两场春雨后，蒙顶山漫山遍野的茶树，不由分说地吐露出嫩绿新芽，散发着迷人的清香。

可这心旷神怡，对于普传大师来说，却意味着一场抢时大战。

一个人坚守一座寺院，

坚持每一片茶手工炒制

巍巍青山，涓涓细流，亭榭竹影，茶海庙宇……只有普传大师一人，一箪食一瓢饮，坚守于蒙顶山的化成寺。

化成寺旁有一方天然茶园，约摸四十亩。每逢一夜春雨后，清晨七八点，普传大师便会挎上竹篓，与茶追赶于云雾缭绕间，弯腰探头查看每一个茶树枝头，食指和拇指动作连贯地折下刚冒出的嫩芽。

“茶树可活上千年，而茶的生命却短短仅有几个小时，太阳一出，嫩芽一晒，叶散开，便老了，失去了茶的味道，也就算不上茶。”

普传大师和王鲽谈采茶

待到太阳升到正空，普传大师就挎着一竹篓的茶回到寺庙，摊放、晾晒、杀青、三揉三炒做形、烘干……

杀青的方法有很多种，普传大师采用的是“炒青”，柴火烧旺大铁锅到140～160℃，倒入少许嫩芽，用手翻炒，直到叶质柔软，叶色暗绿匀称，茶香显露 。

整个过程看似简单，实则极其费时费力。只论炒的功夫，没有“铁砂掌”，手会被烫伤不说，还往往导致茶叶炒过头焦边或焦糊，浪费一锅好茶。

“三揉三炒” 是从明朝沿用至今的制茶工艺，随着制茶的工业化，渐渐淡出了人们的视线。其意思是杀青后，要反复揉捻3次、烘干3次，才能成形。

当天采回的茶，必须当天炒制完成。因为加入了传统的揉捻工艺，制成的茶，紧卷多毫、浅绿油润，叶嫩芽壮，和普通绿茶相比，滋味更加鲜嫩醇爽。

据说，制作一斤蒙顶山甘露所需要的嫩芽是四五万颗，而一人一天采摘嫩芽的数量最多不过2000余颗。化成寺这四十亩茶园，紧赶慢赶，最后能产出的蒙顶山甘露也不过100来斤。

或许这便是蒙顶山甘露为何如《膳夫经手录》中记载一般：“束帛不能易一斤”。

但普传大师亲手炒制、听着梵音生长的蒙顶山甘露，并未如意料中那样卖得一个好价钱。

她不生产茶，

十年来却一直在寻找茶

蒙顶山是名山，化成寺却只是山上一座不出名的偏僻庙宇。这里甚少有人路过，即使有人来此，也常常是以香油钱的名头，随意换取蒙顶山甘露。

国家级一级茶艺大师王鲽第一次去化成寺，适逢连夜下雨，庙宇漏雨连连，倍感普传大师的艰辛。而普传大师亲手炒制的蒙顶山甘露，却让王鲽闪过一丝“柳暗花明又一村”的欢喜。

「禅茶院」藏身于华岩寺千年禅林里，是都市人安放焦虑的秘密之境。柏林松竹掩映间，古刹红墙内，时间在这里变慢、静止。

听晨钟而起，伴暮鼓而眠，看书打盹、抄经练字、打坐听禅……然后泡上一壶茶，听水咕噜声打破沉寂，闻茶香沁入心脾，放下自在，让心灵放空，与自己对话。

“正精进”房间

禅茶室

这里没有茶园，却从未放慢寻找好茶的脚步。

从武夷山到蒙顶山，从知名好茶到无名天然茶……没有刻意，没有执着，如她所言，“全凭一个缘分遇见”，就像此次与普传大师亲手所制的蒙顶山甘露偶遇一样。

或许，在「禅茶院」喝得也并非茶，而是一种随缘。

正如华岩寺僧侣所言，“佛手禅心，品得不过是自然之味。”以茶入禅，以禅心入生活，便能感悟生活自然之美。

华岩禅茶院蒙顶山行

白毫金光的模样，仿若泛着空灵气韵，汤色微黄透青，还未吐口，就能闻到它的芬芳。第二、第三泡鲜爽甘甜、口感醇厚，虽谈不上七泡有余香，但五泡却是清香悠远绵长。

那一刻，似乎感受到了白居易所谓“茶中故旧”一句的深意。王鲽决定把普传大师的茶园作为「禅茶院」的一个基地，让更多人感受到此茶的美味，也让大师的茶物有所值。

王鲽十年来一直深耕于传播茶文化，她创办的井杨子茶书院，通过上千场茶会、沙龙、讲座，让茶在重庆这个码头文化横生的贫瘠之地，生根、发芽、长出一片绿荫。