茶叶冲泡时出汤的速度对茶汤产生哪些方面的影响

作者:阿斌 时间:2022-06-25 阅读:244
关于出汤


茶叶冲泡时出汤的速度对茶汤产生哪些方面的影响


出汤的时间和速度对茶品质可以造成质的差别。


这也就是为什么审评茶要闷泡5分钟,来辨别茶的品质。


那么,出汤的速度到底能对茶产生哪些方面的影响?


1)冲泡次数。


2)冲泡的口感,甘甜还是苦涩。


3)每一泡茶的均衡度。


具体的出汤时间要看茶的不同品类,和泡数。


假如一泡茶按15泡的话,大体讲:


1)第一泡洗茶大概停留时间需要3-5秒


2)第二泡5秒


3)第三泡5秒


4)第四至七泡7-8秒


5)第八至十泡10-15秒


6)第十至十五泡15-20秒,有些茶(前面讲过老普洱茶、老白茶)甚至可以用壶煮三分钟。


所以,对泡茶者的专注度的要求就非常高。不能被周围事物打断自己对茶的注意力,否则泡出来的茶就可能失去它应有的味道。


另外,强调一点,出汤必须要沥干,残留的水分对下一泡茶的品质有直接影响。(云南茶艺文化)

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