绿茶，是中国的主要茶类之一，指的是采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的储存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能抗癌，降血脂和减肥，对吸烟者也可降低其受到的尼古丁损伤。
品质特点
五盖山米茶的品质特点是，外形细嫩匀称，色泽银光隐翠，全系芽尖，茸毛贴身，内质嫩香持久，茶汤颜色清澈，滋味鲜而甘醇，叶底嫩匀明亮。
生态环境
五盖山米茶，产自湖南省郴县的五盖山。据明《万历郴州志》记载：“五盖山在州东南三十里，高二十里，周围百八十里，山多云雾”。该山为岭南山脉之一，有五个山峰耸立如盖，另外长期时有“云、雾、雨、露、雪”所盖，故称五盖山。其主峰碧云峰，海拔1620米，有郴阳第一峰之称。全山总面积20余万亩，广布野生茶树。山势雄伟，绿林苍翠，涧流淙淙，冬不严寒，夏不酷暑，土质肥沃，为花岗岩母质发育的灰砂土，归属于典型的中亚热带季风气候暖湿环境。
冬天最冷月平均气温4-7℃之间，夏季最热月平均气温32-30℃以下，年平均气温16-18℃，日平均气温≧10℃的年活动积温为5000-5800℃，持续期230-240天，极端最低气温通常年平均-7℃;省境全年日照时数1260-1868小时之间，大多数地区日照百分率在30%-40%;年降水量1200-1700毫米，茶树生长时间的4-10月，月降水量均在100毫米以上;相对湿度虽因地、因时节而异，但多在80%左右，土壤湿度亦多为75%左右，其温、光、水、热等气候因子均有利于茶树的生长和培育。堪为种茶之佳境。人称：“五盖山七十二峰，峰峰有宝;一峰无宝，也有黄连甘草”，可见这里资源之丰富。
这里产茶，品质优异，据清嘉庆《郴县县志》记载：“茶，郴属均产，以五盖为佳也”。茶叶品质，尤为位于海拔1000至1400米的碧云庵万惠庵、两江口一带所产为冠。因为冬无严寒冰冻，夏无酷暑高温，终年气候温和湿润，光照弱、雾气大、漫射光多、风速小，昼夜温差较大，有利于茶叶的肉质发育，通常成为湖南优质名茶生产的最适宜区域。(来源：网络;版权归原作者所有)
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