如何泡好白茶饼?(怎样泡白茶饼才是正确的)

作者:老伍把茶说 时间:2023-01-16 阅读:165

喝饼茶的第一步,选择适合的盖碗。


泡好茶,要用盖碗。


泡好白茶饼,更是要挑到合适的盖碗。


往往,按照标准容量的100-110ml白瓷盖碗冲泡的情况下。


在注水线到接近碗沿的位置时,搭配5克干茶,刚好适合。


经过上釉的白瓷盖碗,质地紧密,不容易吸附茶香和茶味。


泡茶时,能够最大程度的展现,专属于一款白茶饼的茶香和滋味。


并且盖碗的组成,上有盖,中有碗,下有托。


冲泡白茶饼时,穹顶式的杯盖,能够承接不断上扬的茶香。


从而,方便我们在喝茶品茶时,去揭盖闻香,感受它的美妙香气变化。


如何泡好白茶饼?


喝饼茶的第二步,盖碗冲泡的技巧


其一,关于泡茶的水温选择。


冲泡品质好一些的白茶饼,一律建议用沸水冲泡。


温度越高,分子的热运动越快。


泡茶水温越高,越有利激发茶香和茶味物质。


六大茶类里,好茶要用沸水泡。


这个道理,是共通的。


数九寒天,低温较低,刚烧开的一壶水,温度下降的比较快。


这时,如果家中的烧水壶没有足够的保温性能时,建议茶友们泡过几冲茶后,重新加热。


将水烧开后,再用来泡茶,滋味更佳!


如何泡好白茶饼?


其二,要如何注水?


盖碗冲泡白茶饼时,建议从低处注水,避免悬壶高冲。


往低处注水,指的是烧水壶的壶嘴,要尽量靠近盖碗。


如果是从高处的地方,直接将烧沸的水冲入盖碗,水流急,水压强,容易溅出不少水花。


既有烫手的风险,还会将水花溅出到干泡台上,弄湿茶布,很不美观。


此外,注水的时候,还需要尽量用到环壁注水的方式。


何为环壁注水?


环壁注水,指的是像是画の字一样,由外往内收拢,让水柱均匀的注入。


从而,能够将干茶更好的均匀浸润,完整的释放出滋味。


如果是用定点注水的方式,只往一处注水,那么没有浸到水的干茶,容易上浮起来,不能够很好的参与茶味释放。


对整体的茶汤滋味来说,未免是种浪费。


其三,泡茶时间该如何控制?


冲泡品质比较好的白茶饼时,泡茶的时间,不需要过长。


稍微与水一接触,茶味物质就快速释放。


如果泡茶时间过长,茶味物质提前过量释放,反而不是好事。


特别是在一开始泡茶时,要尽量快出水。


何为快出水?


指的是从注水开始计时,到大部分茶汤倒出,整个时间以控制在7-8秒为宜。


如果您开始练习盖碗泡茶快出水,那么时间要求可以稍微放缓到10秒内。


真正内质丰富的好茶,快出水更能展现真实力!


然而,这并不意味着,每一冲泡茶时,都得这样快冲快出的方式。


一般,可以根据白茶饼的具体品质情况,等到六、七冲过后,再根据情况,适当的延缓几秒出汤时间。


出汤时间节奏掌握到位,更有利于释放一款白茶饼的完整风味。


这时,如果是在泡一款陈了3、4年的高山寿眉饼,那么茶汤里的清甜、顺滑、稠润滋味,尽可在味蕾里,细细品味了。


如何泡好白茶饼?


喝饼茶的第三步,该注意哪些其它细节?


冲泡白茶饼,除了基础的流程操作外。


对部分茶友,特别是此前很少有喝茶饼经验的朋友来说,还是会有不少的疑惑。


例如,泡白茶饼,要不要洗茶?


一般来说,对品质好的茶饼,没有洗茶的必要。


并且,将第一冲洗掉,白白不喝,也实在是浪费。


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