喝饼茶的第一步，选择适合的盖碗。

泡好茶，要用盖碗。

泡好白茶饼，更是要挑到合适的盖碗。

往往，按照标准容量的100-110ml白瓷盖碗冲泡的情况下。

在注水线到接近碗沿的位置时，搭配5克干茶，刚好适合。

经过上釉的白瓷盖碗，质地紧密，不容易吸附茶香和茶味。

泡茶时，能够最大程度的展现，专属于一款白茶饼的茶香和滋味。

并且盖碗的组成，上有盖，中有碗，下有托。

冲泡白茶饼时，穹顶式的杯盖，能够承接不断上扬的茶香。

从而，方便我们在喝茶品茶时，去揭盖闻香，感受它的美妙香气变化。

喝饼茶的第二步，盖碗冲泡的技巧

其一，关于泡茶的水温选择。

冲泡品质好一些的白茶饼，一律建议用沸水冲泡。

温度越高，分子的热运动越快。

泡茶水温越高，越有利激发茶香和茶味物质。

六大茶类里，好茶要用沸水泡。

这个道理，是共通的。

数九寒天，低温较低，刚烧开的一壶水，温度下降的比较快。

这时，如果家中的烧水壶没有足够的保温性能时，建议茶友们泡过几冲茶后，重新加热。

将水烧开后，再用来泡茶，滋味更佳！

其二，要如何注水?

盖碗冲泡白茶饼时，建议从低处注水，避免悬壶高冲。

往低处注水，指的是烧水壶的壶嘴，要尽量靠近盖碗。

如果是从高处的地方，直接将烧沸的水冲入盖碗，水流急，水压强，容易溅出不少水花。

既有烫手的风险，还会将水花溅出到干泡台上，弄湿茶布，很不美观。

此外，注水的时候，还需要尽量用到环壁注水的方式。

何为环壁注水？

环壁注水，指的是像是画の字一样，由外往内收拢，让水柱均匀的注入。

从而，能够将干茶更好的均匀浸润，完整的释放出滋味。

如果是用定点注水的方式，只往一处注水，那么没有浸到水的干茶，容易上浮起来，不能够很好的参与茶味释放。

对整体的茶汤滋味来说，未免是种浪费。

其三，泡茶时间该如何控制？

冲泡品质比较好的白茶饼时，泡茶的时间，不需要过长。

稍微与水一接触，茶味物质就快速释放。

如果泡茶时间过长，茶味物质提前过量释放，反而不是好事。

特别是在一开始泡茶时，要尽量快出水。

何为快出水？

指的是从注水开始计时，到大部分茶汤倒出，整个时间以控制在7-8秒为宜。

如果您开始练习盖碗泡茶快出水，那么时间要求可以稍微放缓到10秒内。

真正内质丰富的好茶，快出水更能展现真实力！

然而，这并不意味着，每一冲泡茶时，都得这样快冲快出的方式。

一般，可以根据白茶饼的具体品质情况，等到六、七冲过后，再根据情况，适当的延缓几秒出汤时间。

出汤时间节奏掌握到位，更有利于释放一款白茶饼的完整风味。

这时，如果是在泡一款陈了3、4年的高山寿眉饼，那么茶汤里的清甜、顺滑、稠润滋味，尽可在味蕾里，细细品味了。

喝饼茶的第三步，该注意哪些其它细节？

冲泡白茶饼，除了基础的流程操作外。

对部分茶友，特别是此前很少有喝茶饼经验的朋友来说，还是会有不少的疑惑。

例如，泡白茶饼，要不要洗茶？

一般来说，对品质好的茶饼，没有洗茶的必要。

并且，将第一冲洗掉，白白不喝，也实在是浪费。