白茶汤色越浓，茶就越好？

当然不是！

白茶的品质好坏与汤色浓淡之间，并不存在相等关系。

汤色，指的是茶汤的颜色。

一款茶的颜色如何，对于茶友来说，同样重要。

食色性也。

茶汤的颜色，色彩明度，澄清与否，都会影响人们对于茶汤的第一印象。

不同的茶，其汤色也有所不同。

比如红茶，大部分而言是红叶红汤。

当然，也有特殊情况，比如金骏眉的汤色就有赤金色出现，橙黄明亮。

再说绿茶的汤色，就多为绿中多黄的色彩。

至于黄茶，则是黄叶黄汤。

白茶的汤色，同样受到自身工艺以及冲泡方式，以及投茶量等因素的影响。

轻易的以汤色浓淡，断定一款茶的品质，不仅武断而且不够公允。

当然，也并非事实。

茶叶的汤色，受到工艺的影响

茶叶中一些颜色较深的色素，是重发酵的产物。

比如中足火的岩茶，经历过揉捻、发酵、焙火之后，干茶的颜色产生了极大的变化。

揉捻的过程中，破坏了茶叶表层的完整性，茶叶内物质，破壁析出。

在发酵和焙火之后，成茶和茶青的色彩，大相径庭。

岩茶的制作工艺复杂，成茶中的茶红素含量丰富，故而汤色经常呈现浓墨重彩的琥珀色。

而白茶的工艺简单朴实，只有萎凋和干燥两道。放眼六大茶类，白茶的工艺最为返璞归真。

白茶鲜叶采摘下来之后，未经揉捻，直接摊晾在水筛上，接受阳光与微风的照料。

白茶的茶叶表面虽然失水皱缩，与鲜叶相比，褪去了鲜嫩与弹性，却并未破损，依旧保持完整。

在干燥的过程中，也同样细心，舍去急火猛火的便利，而是以文火轻轻的，慢慢的将水分驱逐出叶片，茶叶中绝大部分内质得以保留。

白茶的制作过程，究竟有多温和，从茶叶的颜色，可略知一二。

茶叶中的叶绿素，是一种极为不稳定的物质。

但是看春寿眉，在枝头上采摘下来的时候，是脆生生，娇柔清新的绿色，在制成成品茶之后，依旧是绿色的。

春晚绿野秀，深绿、浅绿、墨绿的色彩，深浅不一绿色在春寿眉新茶的干茶当中呈现。

大量的叶绿素被保留，在冲泡的过程中溶出在汤水里，故而春寿眉新茶的汤色，在第一冲当中，带有浅浅的绿色。

白茶的汤色，与白茶内天然色素的含量，有很大关系。

不同品类的白茶，或者是不同品类的白茶，冲泡或是煮茶所呈现出的汤水颜色，都是不同的。

比如2019年头采米针的颜色，刚开始的颜色素白，极淡，几乎要与月光边上的淡淡清辉比肩。

随着冲泡的加深，素白到牙色，之后是米色、浅米黄色，最深最深的颜色，也不过是米黄色，汤色再深，就不对了。

头采米针是春天采摘的第一批的白毫银针，与白毫银针的特征一样，也是“绿、雪、芽”。

滋味物质有大半来自于白毫，至于其它的，是从“一旗一枪”里，那片娇柔的小鱼叶中提取。

还有部分，是覆盖着浓密白毫的嫩芽所呈现出的颜色。

大叶片和茶梗，白毫银针都没有，只有肥壮的芽头，因为这样特殊的结构，所以2019头采米针的汤色并不会过于深色和明显。

说完了春白茶中的王者，再来说一说秋茶的颜色。

同样是白茶，因为采摘时间的不同，秋白茶与春白茶的颜色，极为不同。

比如2019年的白露茶，干茶的颜色就是迷彩的，并非纯粹的绿色。

白露节气，白昼的光线依旧是强烈的，炙热的，照在脸上，会发烫。

在热量的影响之下，白露茶在萎凋的时候，叶绿素被部分分解。

干茶中，除了有军绿，还有橄榄绿、褐色、砖红色等颜色。

是不是白茶的汤色越浓，茶就越好？

喝过好茶的茶友们都知道，当然不是。

若是以汤色浓度为好茶标准，那么在冲泡的时候，做旧茶被渥堆出来的浓郁红色，反而成了好茶。

白毫银针反而要被挤出好茶的行列。

判定好茶与否，需要结合茶汤中的香清甘活，只看汤色的浓郁度肯定是不够的！