中国人好以茶待客，看似简单的一杯茶其中暗含很多学问，除了泡茶讲究，斟茶、品茶、添茶都很有讲究。

一、酒满敬人、茶满欺人

酒是冷的，客人接手不会被烫，而茶是热的，满了接手茶杯很热，客人接手会烫，不免难堪。

二、先尊后卑、先老后少

到 人家跟前说声“请喝茶”，对方回以“莫拘礼”“莫客气”“谢谢”。如果人多，杯不便收回，放在各人面前的桌上。第一次斟茶时，要先尊老后卑幼，第二遍时就 可按序斟茶。对方接受斟茶时，要有回敬反应：喝茶的是长辈时，用食指在桌上轻弹两下，表示感谢；小辈或平辈的，用食指、中指在桌面轻弹两下表示感谢。

三、先客后主、司炉最后

在敬茶时除了论资排辈、按部就班之外，还得先敬来宾后敬自家人。在场的人全都喝过了，司炉，俗称“柜长”（煮茶冲茶者）才可以喝，否则就是对客人不敬。

四、强宾压主、响杯檫盘

客人喝茶提盅时不能任意把盅脚在茶盘沿上檫，茶喝完放盅要轻手，不能让盅发出声响，否则是“强宾压主”或是“有意挑衅”。

五、喝茶皱眉、表示弃嫌

客人喝茶时不能皱眉，这是对主人示警动作，主人发现客人皱眉，就会认为人家嫌弃自己茶不好，不合口味。

六、头冲脚惜（音同）、二冲茶叶

主人冲茶时，头冲必须冲后倒掉不可喝。因为里面有杂质不宜喝饮，很多地方有“头冲脚惜（音同）、二冲茶叶”的说法，让客人喝头冲茶是为不敬。

七、新客换茶

宾主喝茶时，中间有新客到来，主人要表示欢迎，立即换茶，否则被认为“待之不恭”。换茶之后的二冲茶要新客先饮，如新客一再推却叫“却之不恭”。

八、暗下逐客令

主人热情好客，每以浓茶待人，但有时因自己工作关系饮茶时间长会耽误工作或与客人话不投机，客人夜访影响睡眠，主人有意不换茶叶，客人就要察觉主人是“暗下逐客令”，起身告辞，否则很没趣。

九、无茶色

主人待茶，茶水从浓到淡，数冲之后便要换茶叶，如果不换茶叶会被人认为“无茶色”。其意有二，一是茶已无色还在冲，是对客人冷淡，不尽地主之谊；二是由于上一点引申对人不恭，办事不认真，效果不显著。

十、茶三酒四游玩二

在茶盘上放三个杯，是由俗语“茶三酒四游玩二”而来，总认为茶必三人同喝，酒必须四人为伍，便于猜拳行酒令；外出游玩以二人为宜，二人便于统一意见。

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