普洱茶与其他茶类最大的不同就是能随着岁月的变迁，而历久弥香。

在合理的存储方式和存储期内，普洱茶的滋味会在岁月洗礼之下越发醇厚陈香。而普洱茶有生茶和熟茶之分，生熟各有其独到滋味，有人偏爱生茶之淳甜，有人独爱熟茶之醇厚。仅从长期存储来看，普洱生茶为什么更具收藏价值呢？

长期存储条件下生茶后期转化空间更大生茶和熟茶最大的不同就是生产工艺的不同，而生产工艺中普洱熟茶和生茶相比，熟茶的工艺中多了洒水渥堆发酵这一工艺环节。虽然熟茶只是多了洒水渥堆发酵这一个环节，但普洱茶毛茶在洒水渥堆发酵这一过程中，却是经历了酶促反应、微生物发酵反应，湿热作用三种复杂的生物化学变化。

在三种反应的共同作用下，茶叶的内含物质得以在短期内快速地发生变化，使得普洱茶内含物质大量被转化。因而普洱熟茶发酵程度越高其内含物质转化程度越大，而茶叶中内含物质含量是固定而有限的，洒水渥堆发酵中转化得越多，后期能够转化的物质自然越少，空间自然越小。

这就好比你一天只能够吃一碗饭，早上吃的越多晚上自然吃的越少。而十成发酵的普洱熟茶就好比，你早上一顿就把一天的饭都吃完了，晚上就没得吃了，所以十成发酵的普洱熟茶现喝不错，但长期存储基本不存在后期转化空间。

长期存储条件下，生茶转化滋味变化更丰富熟茶的洒水渥堆发酵是在湿热、酶促、微生物三大因素共同作用下发生的，而在发酵中会释放出热量，再加之本身的湿热作用，在综合湿热作用下大量的微生物被灭杀，茶箐内酶的活性会被大幅度的破坏。

所以熟茶后期存储转化时，能够参与转化的茶叶内氧化酶和微生物含量大幅度降低。主要表现为茶性的改变（由发酵之后的热性到存储之后的温性），以及发酵中渥堆味的消散和导致茶香改变的芳香物质的转化。于滋味而言，在后期存储转化中，熟茶的滋味更为稳定。

而普洱生茶随着存放时间的增长，在茶叶内氧化酶、微生物、自然缓慢氧化的辅助下，茶叶中的叶绿素会发生氧化，颜色会逐渐变深，汤色也会由黄绿转变为橙黄、橙红、偏红。香气滋味会变得更加丰富，会在原来的清香、花香、甜香等香气之上转化出木香、陈香、药香等香气。随着茶多酚的氧化，普洱生茶的苦涩味会逐渐降低，滋味会变得更加醇厚饱满。

如今的普洱茶藏品中，普洱生茶的比例要远大于熟茶。生茶储存后的风味变化更加明显，更有上升的潜力，因而藏家们更愿意存普洱生茶。在茶人的收藏界里有一句老话——“品老茶、喝熟茶、藏生茶”。普洱生茶的一大特色就是可以长期储存，只要存放得当，随着岁月的流逝，它会不断地进行自然发酵，每过一阵子口味就不一样，能让大多数茶人，感受到它慢慢转化的奇妙，富有收藏乐趣，更具收藏价值。