当量茶入杯后，然后就冲入沸水。如果是高 档红茶，那么，以选用白瓷杯为宜，以便观其色泽。通常冲水至八分满为止。如果用壶煮，那么，先应将水煮沸，而后放茶配料。

红茶的工艺主要经过了“萎凋-揉捻-发酵-干燥”这一制作流程。萎凋是通过晾晒让茶叶呈现萎蔫状态。揉捻是让茶汁外流，茶叶卷成条状。发酵是让茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用，使绿色的茶坯产生红变。干燥的目的就是降低茶叶的含水量，焙到触手有刺感的程度。

茶氨酸有自然的甜味，只有在茶、山茶、茶梅里存在，其他植物上没有其成分。茶氨酸是氨基酸的一种，在茶里面氨基酸占50%~60%。一般情况下，干燥茶叶中含着1%~2%的茶氨酸，这茶氨酸饮用以后测人的脑波，放松时多出现的α波量会增加。红茶是茶氨酸含量特别高的饮料，因此饮用红茶有放松功效。

红茶冲泡的方法、器具的选择，我们冲泡红茶可以选择的器具是白瓷盖碗、紫砂壶，泡茶水温一般是90-100℃，视原料的老嫩而定，茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温越低。红茶标准的茶水比为1：50，即投茶3g，可以加水150mL左右;当然，日常泡红茶可以根据泡茶器具和自身口味浓淡而定。对于红茶我们还要知道红茶经过揉捻和发酵，风味物质是比较容易快速的溶解于茶汤之中的，所以不宜久泡，冲泡红茶出汤时间第 一泡大约5s左右，往后再依次适当延长，我们冲泡好了就了最 后一步闻香观色，我们一般是冲泡后，通常经3分钟后，即可先闻其香，再观察红茶的汤色。

红茶起源的确实年代已不可考。成书于明朝中期(约16世纪)的《多能鄙事》，曾提及"红茶"这一名称，是现在最早的记载。据推测，在17世纪时，已经开始制作红茶，最 先出现的是福建小种红茶。以小种红茶的制作工序为基础，18世纪中期在福建又演变产生工夫红茶，制作加工更为精细。

冲泡红茶的茶壶最 好选圆形矮胖的陶瓷茶壶，保温传热性佳，也留予茶叶足够的伸展空间;最 好是不要使用滤网，因为滤网空间不足，茶叶无法充分伸展活动，往往使风味大减。

红茶因汤色艳丽而得名。泡一杯温润的红茶，那红艳诱人的汤色，不仅带来如沐春风的温暖，心灵的抚慰，精神愉悦，而且有不少保 健功效。

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