冲泡单丛，会略显苦涩；冲泡红茶，会又酸又苦；冲泡绿茶，会茶汤浑浊，滋味苦涩——这样百试百灵。

让一泡茶难喝的办法，就是将水直接浇注在茶叶上。

想要泡一壶好茶，这不光光只依靠好壶和好茶的，更需要自身的泡茶技巧。

如果你认为泡茶就是将沸水直接浇注到茶叶上，那么你就大错特错了。那么怎样才能泡出好茶？

注水的原则

注水的手法可以分解为执壶高低、水柱粗细和注水点三个部分。而这三个部分最终对茶汤的影响又体现在水的冲击力大小、水与茶的接触均匀与否这两点。

让水从杯底缓缓漫过茶叶，使茶叶内的物质均匀地溶解于茶汤。

缓慢的水流令茶保持相对的静止，接触水的茶底缓慢的溶出，在出汤的时候再一次在较低温度下融合，令茶汤的厚度和软度上升，层次感加强，同时令茶汤的香气下降。

必备注水手法

（1）单边定点注水

冲水时，壶嘴低就，只朝茶壶(茶杯、盖碗)边缘一个固定的点注水。这种注水方式适合需要出汤很快的茶或碎茶。

（2）环绕式注水

环绕着茶壶(茶杯、盖碗)的边缘一圈，回旋冲水。注水时要注意根据“注水速度”配合“旋转速度”，如果水柱需细就慢旋，水柱粗就快旋。这样的注水方式适合嫩度比较高的绿茶。

（3）螺旋式注水

从容器的中间开始注水，然后环绕着茶壶(茶杯、盖碗)的边缘一圈，回旋冲水，最后回到中间位置。适合冲泡红茶、绿茶和白茶或者茶在几泡之后泡滋味淡了，需要茶汁尽快浸出的。

一般来说，茶叶在刚开始冲泡时适宜用“单边定点法”，冲泡多次之后，茶汤滋味变淡，可以改用“螺旋法”或“中间定点法”注水，更有利于激发茶味。

一些比较蓬松的茶叶，在洗茶时茶叶会漂起来，用“单边定点法”可能无法完全淋湿干茶，这时可以用“环绕法”或“螺旋法”快速洗茶一遍。

在实际操作中，除了以上提到的注水手法以外，还需要注意慢条斯理，忌快忌急。

操之过急的注水速度除了会影响到茶汤滋味的浓淡，也关系到汤感和香气的协调性。

（4）环圈式注水法

环圈注水顾名思义，指注水时水线沿壶盖或者杯面旋满一周，提壶收水时正好回到原点。

这种注水的好处是能令壶或盖碗边缘部分的茶叶也充分浸润，让它们在第一时间接触到水，但因为这种注水方式较为轻柔，会需要一定的浸泡时间。

泡茶是一种修身养性的行为，除了掌握了以上注水方式，茶友泡茶时要心平气和，切忌操之过急，注水的速度也会影响茶汤滋味的浓淡，也会关系到汤感与茶香的协调性。此即所谓：心静茶味香！

图文部分源于网络，如有侵权请联系删除

喝茶不是一种盲目的喜好，你懂茶，茶也会自然的懂你。知茶，懂生活。

【一片茶叶的故事】为您解答茶叶保存、冲泡、选购等问题，每天分享实用茶知识，欢迎关注我们哦！