白茶，是茶界的小清新，它就就像烹饪手法中的“白灼”，制作方式极其简单，却将其最为纯正原始的味道，呈现到茶友面前。
新茶时，白茶帮助我们消炎杀菌，清热下火。偶尔牙龈肿痛，几杯新白茶就能免除几分疼痛之苦;丰富的茶氨酸，能帮助茶友们提神抗疲劳，协调人体机能。
品质好、年份真实的老白茶，价值不菲。但是，如今到外边去买老白茶，容易踩坑，买些劣质茶回来，浪费钱浪费精力。于是，存茶成了一条拥有老白茶的途径。买上些新白茶或者陈白茶，好好存上几年，便可拥有真正的老白茶。
白茶中含有丰富的氨基酸、茶多酚、咖啡碱等物质，这些丰富的营养物质促成了白茶独特的养生功效。
白茶主产于福鼎，而其品质最 佳的便是生长在那太姥山上的高山白茶。福鼎白茶一直以来就是按照采摘时的标准进行品种分类，首当其冲的便是“茶王”白毫银针。它都是在早春时期采摘的，那时所长出的芽头都是肥壮鲜嫩的，遍布着银灰白茸毛，就像是给自己穿上了一件貂裘大衣一般，一种富余长相让人过目难忘。之后，便来到“白牡丹”的主场，自古以来牡丹便是“有此倾城好颜色，天教晚发赛诸花”的姿容。
什么是秋白茶?秋白茶，秋茶季里生产的白茶。白茶秋茶的主产，是寿眉。至于秋牡丹，量极少，还要特别定制，产量极有限。在秋高气爽的秋季里，秋寿眉才是当之无愧的主流。
白茶的一些特殊味道,好的银针、白牡丹，时间久了会有很明显蜜香、毫香，而更高 级的银针、白牡丹在转化的过程中可能会出现梅子香味，相当难得，而我也仅在荒野银针中感受过蜜香。
