现代的社会，好像什么都要急急忙忙的。

人们总是行色匆匆，许多物品也都发展成快消品，无论吃的、喝的、用的，怎么快捷就怎么来。

有时候，追求“快”反倒让一些东西失去了本质的美好。

而杯小茶欣慰的是，即使为了配合现在的社会，也有很多东西保留了纯真，比如，老白茶。

老白茶，它是“快不起来”的，温温吞吞，定要一天一月一年的打磨，打磨它的茶性，使之“三年为药，七年为宝”，可降火清燥……

也可能正是它的慢性子，才得到无数想在生活中放慢脚步的人们喜爱。

六年陈，枣香陈韵

白茶主要分四种，白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉，但老白茶里特别受欢迎的当属寿眉、贡眉。

可能部分茶友总分不清贡眉、寿眉，它两都挺“大老粗”的，贡眉常被认为是一种介于牡丹和寿眉之间的等级。

不过，贡眉的核心区别，是树种的不同。只有“菜茶”，采摘下的鲜叶做成的白茶，才能称作贡眉。

菜茶，指的是当地土生土长的由种子栽培成的茶树群体种。

贡眉的嫩度比寿眉高一点，带一点毫香、甜香，随着陈放时间的增长，它会有着荷叶香、枣香、药香的奇妙变化。

一般来说，三到五年的贡眉，茶叶的颜色已经开始偏黄，而五年以上的贡眉，干茶叶片的颜色会完全转化为灰褐色。

高山白茶，传统日晒

白茶，有高山平地之分。

比如同为福鼎白茶，但只有种植在600米-900米之间的白茶树，才能称为高山白茶。

高山白茶有什么好处呢?

一方面，高山之上水汽足够形成云雾，保护茶叶不直接接受强光的照射，保证高山白茶不苦不涩的品质;另一方面，高山之上，气温比平地低，减缓茶树的内质消耗，让茶树的内质丰厚。

高山白茶，生在高山，人迹罕，烟火少，带着自然的纯净。

再回到白茶的制作工艺，很简单：水灵灵的茶叶摘下来，经过自然萎凋、日晒或文火烘干、干燥，就成了白茶。

甘润顺滑，内质饱满

冲泡这款贡眉，茶汤橙黄清透，香气清甜且怡人，茶汤润滑饱满，滋味甘醇。

一至三泡蜜香渐浓，四至八泡香糯绵滑……

叶底鲜活软亮，呈自然转化后铁锈红色。

老白茶，自然也很适合煮一煮的，和直接冲泡有不同的风味。

在壶中加入纯净水，大火煮沸，转文火慢煲。煮好后，稍稍放凉，再品饮。

陈年白茶煮出来有着更醇厚的茶香，似乎大火逼出了白茶藏匿着的那些阳光雨露的味道。能更贴切的感受到其饱满浓稠的汤感，其中的内质也不是一般茶能比的。

来源：茶的故事

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