茶叶都要洗茶吗(茶叶为什么要洗茶)

作者:阿斌 时间:2022-12-29 阅读:207

绿茶、红茶、黄茶、新白茶、岩茶、乌龙茶不需要洗茶,此类茶叶内含物质丰富,容易析出,且第一泡饱含风味与香气,洗茶宜导致茶內营养物质与香气流失,而黑茶、普洱茶、小青柑、老白茶可适度洗茶,但洗茶时间不宜过长。


普洱茶、沱茶、砖茶、紧致的铁观音等,茶叶在浸泡时会有一个“慢慢舒展”的过程,因此往往会采取头道茶温润茶叶,让茶叶慢慢苏醒过来,而这一泡是完全可以喝的。


只是在正式场合,由于茶汤并没有达到品饮的最佳状态,温润泡不会给客人饮用,而是拿来温杯,同时也让杯子沾染茶香,二是让杯子有一定的温度,不至于第二泡倒茶入杯的时候,茶汤接触到冰冷的杯子而产生细微的味觉差异。


而嫩度高的绿茶、红茶、黄茶等不需要醒茶,比如明前的西湖龙井、金骏眉、信阳毛尖等,这些茶叶一般都选用鲜嫩的芽叶加工而成,茶叶中的氨基酸含量相当丰富,这些茶类第一道茶都是它们的精华所在,倒掉的话实在是浪费,因此它们不需要洗茶。


其实在大多数情况下,自己喝茶,和三两好友喝茶,一般可以不用洗茶,对于特定的茶叶可以适度洗茶,洗茶并非绝对,需要根据茶类以及用茶场景随时调整。


对于品质可靠,生产合规的茶叶,头道茶是完全可以放心地去喝的,并且还可以待千帆历尽过后回来细品,感受一款好茶由外到内的茶味变化历程。


如果对一款茶的品质,心存芥蒂,并且看起来汤色脏,闻起来还有怪味。那么,就不要再继续喝。要不然,心里留着块疙瘩,总也不舒服。


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