丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
生活，需要闲暇。
要不然，终日忙碌，只会让人感觉全无乐趣。
松弛有度，才是舒适的生活状态。
然而，近期却听到一种说法。
据对方介绍，存放茶叶时也要注意“张弛”，不能一下子将茶叶密封太紧。
否则的话，茶叶没办法透气，很容易就会生出闷味。
紧接着，对方话锋一转。
提到存茶应该怎么做时，对方建议用紫砂罐存茶。
理由如下：
“紫砂材质特殊，质地温润，既能密封又能透气。对长期存放白茶、普洱这类茶叶来说，妙用多多。能避免到头来，存出来的老茶带有闷味与浊气。”
说句实话，前面提到的说法，有不少自相矛盾的地方。
密封与透气，本是对立面，难以同时兼容。
前面的这番话，认真说起来经不起推敲！
透气，并非存茶必备项。
相反是存茶的一大禁忌！
《2》
紫砂罐存茶，可行吗？
不可行。
紫砂的材质特殊，内部保留不少气孔。
与瓷器不同，紫砂外面并没有光滑的釉面保护。
是以，紫砂罐美则美矣，造型古朴，可以放在架子上可以当做装饰。
但从存茶角度看，紫砂罐不适合存茶。
不然，空气里无孔不入的水汽，会给罐内的好茶带来威胁。
当大量水分子，层层渗透进紫砂罐内时，干茶会不断吸附水汽。
没过多久，整罐茶叶就有受潮变质风险。
甚至到头来，好茶内部发生严重霉变，不能再继续饮用。
为避免这样的糟糕结局，存茶要慎用紫砂罐！
这里暂且提一句题外话。
既然说，紫砂罐不防潮，不适合存茶。
那改用带有釉面的陶瓷茶叶罐会不会好一些？
其实，这同样不妥。
紫砂罐也好，陶瓷罐也罢，它们都具有这样的共性。
首先，它们是一个“罐”的造型，罐口略宽敞。
其次，它们属于易碎品，怕磕怕碰。
最后，它们的罐口处难以严实密封。往往是用软木塞、软布垫简单卡紧而已。
而实际上，在罐口边缘处还留有不少缝隙。
外界的水汽、杂味等，容易伺机侵入，引起罐内的茶叶变质。
所以，紫砂罐也好，陶瓷罐也罢，它们并不适合存茶。
《3》
紫砂罐的透气性，对茶叶储存有帮助吗?
完全没有。
干茶的吸附性强，怕潮怕湿。
空气里无孔不入的水汽，是好茶的莫大天敌。
透气的紫砂罐对茶叶保存而言，着实是一大危险场所。
但回到开篇，那位支持用紫砂罐存茶，尤其是用紫砂罐存白茶、普洱的博主。
他的观点略显奇葩。
按对方的理解，长期存茶时，需要适量透气。
要不然，成天将茶叶严实密封，好茶会被闷坏。
而保留透气缝隙的紫砂罐，恰好能完美存放老茶的要求！
事实上，紫砂罐不适合存茶的理由，前文已经分析过了。
这里的重点讨论话题是——存茶要不要透气？
长期密不透风的存茶，会不会让茶叶生出闷味？
从多年经验看，存茶压根用不着透气。
储存茶叶的容器，密封性一定要出色。
唯有如此，才能为好茶的保存提供安心的避风港。
以白茶为例。长期存白茶时，推荐用三层包装法。
即，五层瓦楞纸厚度的纸箱，食品级塑料袋和铝袋等。
通过严实密封，层层防潮，守护好茶的良好品质。
但，也有部分茶客不解。
如此密不透风的存茶，难道不会将茶闷坏，生出不好的气味吗？
不不不，完全不会。
加工到位，品质出色的优质白茶，不存在闷坏一说。
除非是，你买到手的白茶，内部含水量没有烘干达标。
以至于在后期存放时，这些不安分的水汽从茶叶内扩散出来。
到最后，在大量水汽的引导下，茶叶内部发生劣变。
从而产生出不好闻的气味（闷味、浊味、酸味等）。
严实密封，不会导致好茶生出闷味。
理顺这层前提，才不会在存茶过程走冤枉路！
《4》
存茶离不开通风透气一说，谣传已久。
实际上，基础的茶叶储存原则里，没有透气一说。
茶叶保存的通行原则，大致如下：
密封、避光、干燥、阴凉、无异味存放。
白纸黑字，直截了当。
何为密封？从字面上便可进行直接理解。
存茶包装的密封性要安全牢靠，以防好茶跑气。
而存茶需要避光，时常会被不少茶客忽略。
甚至于，部分不懂茶的茶商/茶农/茶掌柜，会直接用透明的塑料袋、玻璃罐、塑料罐装茶。
但这样做，很容易引起茶叶变质。
因为光线会促使茶叶内质的劣变，导致叶绿素流失，芳香物质受损，多酚类物质褐变等，色香味全变！
干燥保存这一点，不难理解。
茶叶按照大分类，属于干制品，容易吸附水汽。
为此，为避免好茶受潮，当然要干燥保存。
尽量将茶叶隔墙离地放置，远离水汽。
遇上暴雨天和梅雨季等，还要适时开启空调、抽湿机除湿。
要不然，存茶室内环境空气湿度过高，不利于存茶安全。
阴凉处存茶，要求主要是两大点。
其一，是“阴”，存茶处不能有阳光直射。
其二，是“凉爽”，存茶室内气温不能过高，以25℃以下为宜。
要不然，温度过高，也会导致茶叶变质。
最后是，无异味存放。
即，存茶时，周围不能再继续放置气味明显的物品。
比如说，熏鱼熏肉等。
因干茶的吸附性强，一旦吸附过多的杂味，会引起串味。
喝到一款带熏鱼味的茶，这画面简直不敢想象！
《5》
长期储存茶叶，不需要通风透气。
即便是对普洱茶、白茶这类长期存放的茶叶，也不例外。
从前文内容看，密封才是茶叶保存的要义。
当然，也有部分茶友，会将“透风透气”理解成开门通风。
认为在长期存茶过程中，如果长时间门窗紧闭，空气不流通。
那么此时，茶叶呼吸到的都是不新鲜的沉闷空气。
长此以往，存出来的老茶难免会沾染浊味。
泡茶喝起来时，不复原有的清爽、纯正风味。
其实，这点顾虑有几分道理。
存茶时，确保存茶室内空气质量良好，这点细节很重要。
但在实际存茶过程中，不能直接敞开门窗透风。
不然好不容易利用空调、抽湿机等设备，将存茶房间的温湿度调节到适宜状态。
此时，再去开门开窗，只会功亏一篑！
再说了，规范、专业的标准茶叶过程中，也没有简单粗暴的开门开窗透气一说。
为确保空气质量良好，整个存茶房间不至于一股灰尘味、沉闷味。
此时仅需定期打扫卫生，清理灰尘即可。
不需要开门、开窗通风。
从存茶安全考虑，不管是开门透风，还是茶叶罐的“透气”。
对茶叶储存而言不仅无益，反而有害！
《6》
杜甫写，窗含西岭千秋雪，门泊东吴万里船。
王勃写，落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色。
许浑写，山翠万重当槛出，水光千里抱城来。
近代诗人写，你在桥上看风景，看风景的人在楼上看你。
远山，衬托着近树。
云山，映衬着烟水。
一道美景，原本就是互相成就。
存茶也是如此，环环紧扣，息息相关。
不讲科学的“通风透气”存茶法，只会报废一款款好茶！
