“野无遗”野茶就是产在我家这片茶山30年代、50年代生产队留下来的茶园，几十年没有管理的荒野茶。小时候还经常和爷爷、父亲上山拔草过！至今也有30几年没管理了！由于荒废的茶树长得比较高，这种茶树比较难采摘，需要用椅子和梯子等工具帮助，才能采摘，采摘时需要把茶树的树枝扳下来，才能够采摘到芽叶，故名扳树茶。采用纯手工古早传统做法。不需要冰箱保存，时间越长越好！口感回甘好、有特殊的野香味！

关于荒野茶，不同的茶人有不同的认识，有的人还要特意强调是荒废了多少年没有管理的茶树。那么问题来了，这些荒野茶从何而来呢？

1、荒野茶之来源

有的是人民公社下属的荆山对，生产队或大队遗留下来的茶山。也有是早期祖辈留下来茶山到上辈子和这辈子在外面工作没回来管理的茶。

这些抛荒茶园有25年到50多年不等，这些茶树类似有机茶园，平时不打农药，不施化肥，不除草，不台刈，茶园管理甚至比有机茶园还更加粗放，长期没有修剪，很多茶树长得像乔木，或长成高高的灌木，近似野生茶树。

2、荒野茶为何火了？

据史料记载，陆羽每年都要寻找野生茶做为原材料制茶。陆羽在《茶经•一之源》载：“其地上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土。凡艺而不实，植而罕茂，法如种瓜，三岁可采。野者上，园者次。”早在1200多年前茶圣就认为：茶叶的品质，以山野自然生长的为好，在园圃栽种的较次。

生态好，没有人工干预，自然生长

没人管理，没有施肥，没有打农药，任其自然生长。夏秋季节茶园里的荒草乱长，茶芽短小，再加上茶园内杂草丛生，很多小鸟在筑巢，到处鸟声，人们担心虫蛇出没，无人采摘这些芽叶。

“野無遗”荒野茶树

以下是野茶：

野茶与荒野茶有所不同品种，区别在于野茶是自然播种、自然生长，长期脱离人为养护的产物。野茶生长环境更优良，汲取的营养更丰富，生长更为缓慢，内涵物质更多，野茶的品饮价值与养生价值都极高。

同时，自然茶籽落地而生的古茶树，与人工茶籽或迁插密植后弃荒的野放茶不同。野茶生长于生态极好的荒野，长期与世隔绝，完全脱离人为管护，没经过多次采摘，内涵物质更丰厚，口感更为浓烈，更具穿透力。

带着韩国茶叶专家进山找野茶

这属于乔木茶树和云南古树有点相识， 但比较小，结的茶籽也有所不同。

常年在云雾中生长

茶树通过一年又一年的光合作用聚集大量营养物质，这种茶树的芽叶的品质无疑是制茶师最喜爱的材料。

人工采摘

传统工艺凉青

下午太阳下山之前采摘收工

晒青～

揉青～

传统工艺条索形表面带茶霜

茶底带有绿叶红镶边

茶汤金黄色

采用70年代传统工艺制作（古早味）传统条形（儿时的味道）

荒山茶汤色和滋味与普通茶叶相比，区别非常大。

其一，荒山茶的茶汤比同时期的生产的普通茶叶的汤色更浓，滋味醇厚。

其二、荒山茶十分耐泡，有的能泡十多泡汤色和滋味依然不变。

其三、荒山茶茶叶的叶底虽然小，但很肥厚，叶脉十分明显。

​其四、荒山茶的香气很足，野味足，有的茶人称之为“茶气”足。

其五、有的茶人认为，荒三五年的茶和荒几十年的茶树的芽叶，制成的茶不管在汤色、滋味、香气、叶底都有区别。

色和滋味与普通茶叶相比，区别非常大。

小时候爷爷的味道

​制茶人：上官宏耿（茶官人）

微信13959727567

国家茶叶工程师/国家茶园管理师

国家评茶师/国家高级农艺师

国家高级非遗传承师

安溪县茶叶技能大师

福建省安溪县农民讲师团 ​ 讲师

安溪县峰格茶叶专业合作社 ​理事长

乌龙茶（铁观音）制作技艺非遗传承人

福建省农林大学安溪茶学院 ​校外导师

福建省禅文化促进会 ​理事

福建省收藏协会老茶研究会 ​ 副会长

泉州农产品经纪人协会安溪分会 会长

泉州市防控农残专业委员会安溪分会 会长​​​