中国作为茶的故乡,同时也是全球最大的茶叶生产国与消费国,但茶产业却“大而不强”。品牌溢价低,价格和质量参差不齐,每当提起中国茶的发展,“中国7万茶企敌不过英国1个立顿”始终是中国茶人心中的痛。中国茶产业如何振兴、中国茶的未来在哪里?每一个茶企都暗自发问。

在四个小时的采访之后,从大雾腾云高黄酮养生茶创始人唐林松的身上,我们看到了传统农业在全球化现代化思维的碰撞下,诞生出了全新的面貌,他用他的赤诚、执着、信念,为我们描绘了一个崭新而美好的茶世界。在他身上,我们似乎可以触摸到:茶,经由文明古老的脉络,卸下传统的重担,终将奔向更现代、更有活力的崛起之路。要了解大雾腾云的茶,却要从“钮扣”说起。

在创立大雾腾云品牌之前,唐林松已经在制造业驰骋了二十多年,是行业知名的“钮扣大王”,创立的松记钮扣已成为全球前十,是国内龙头的钮扣企业。这段制造业辉煌履历,让唐林松对高品质的,制造业的现代化思维有了骨子里的理解,这也正是他进入茶叶行业后,不同于传统的,“外来者”逻辑。

精益生产,会革新企业的利润。

钮扣厂的第一次腾飞 ,是对“精益生产”的重新理解。那是在2001年,伴随外贸红利,厂里生意源源不断,当时整天埋头生产,但行业整体粗放,合格率大概只有50%,大家都习惯了一半的时间忙做货,一半的时间忙重做。唐林松意识到必须改变行业普遍的低合格率局面,只有降低退货率才能让企业效率提升,他发挥自己模具出身的优势,最后研发出一套全新的精密模具,将制造工艺全面升级,升级之后,合格率提高了两倍,此后的两三年里,产能更是以每年200%的增速领跑行业。

这是唐林松第一次意识到,核心工艺技术的改变,可以带来整个产业能量的爆发。精密、精准是制造业的核心。

任何产业,比拼到最后都是效率的较量。

“精益生产的价值会让企业腾飞一阵子,但不会飞一辈子,结构性思维的突破,才会带来行业的效率革命。” 在松记钮扣成为行业效率标杆时,唐林松在企业快速发展的路途中,竟消失了半年。

“精密的制造解决了表面问题,它只是让生产过程不出错,但我知道,这不是根本。找到了根本,才能让生产效率上一个大的台阶。”他找到了问题,却没有答案。便索性在工厂建了一间密室,把自己关在密室里潜心研究,甚至有时候回到家里刚睡下,突然想到一个问题,又跑回工厂继续研究。“灵感不立刻抓住,等睡醒它就不见了”他说。就这样不分昼夜的密室钻研,半年跟外界所有客户、朋友全都断绝联系,时间久了,大家看不到人,便开始出现“松记钮扣老板肯定被抓起来了”的传言。至今,唐林松回忆起这个传言,说着说着就笑起来了,打趣年轻时的自己。回看当年,不寝不食没日没夜,他不觉得枯燥,也不觉得艰深,虽眼前是一片未知,但他坚信着,离答案已经越来越近。如果要提升技术,务必置身其中,否则无法真实了解每一个细节,只有当所有的细节了然于心,才可能实现技术的进步,真正撬动创新。

在密室里的半年研究,投入了几百万的设备模具实验费用,最终实现了“从一个模具生产1个产品,到一个模具生产5个产品”的突破,随后还相应构建了一批新颖的、快速的机器,整个产能提高10倍,整个行业轰动了!颠覆了!10倍生产效率,把整个钮扣行业都引领到全新的效率之中,至此,也奠定了松记钮扣不可撼动的领军地位。唐林松用这半年,证实了对企业而言,寻找机会,比解决问题更重要。

标准化,系统化,流程化,是企业发展壮大的必经之路。

第三阶段的腾飞,源于一个突然来访的客人,和他带来的意料之外的打击。2007年,松记钮扣搬迁至近万平方米的新厂房,员工也超过100人,设立了冲压部、包装部、装配部等各个部门。新蓝图喜悦却被陌生客人的到访突然打断,他们给唐林松出了一个前所未有的难题。

沃尔玛团队慕名前来考察工厂,仅一杯茶的时间,便留下一句:“我都没看过这么差的工厂,一个流程都没有”后决然而去。

“当时我都懵了,在钮扣行业这么多年,不是所有客户都是我把产品卖给你就行了吗?怎么还管里面的生产过程是怎样的?不是我没有流程,是整个行业都没有。”看来,这次又要解决行业难题了。

面对挑战,唐林松兴趣盎然。用了一年时间,通览工商管理,流程管理,标准化管理的全部书籍,在行业的无人区探索着。但是,书籍与实践之间是有鸿沟的,如何让书中的内容匹配现阶段的企业运营?还需要一座桥梁!在朋友介绍下,他拜访了美国最大的钮扣品牌供应商在香港驻点验工厂流程的专家,请了专家,再经过半年的反复培训和实操之后,松记钮扣正式建立了标准化、系统化、流程化管理,成为钮扣企业中标准化、系统化、流程化的倡导者。这个转变,让国际知名服装企业纷纷向松记伸出了橄榄枝,此后,松记便成为美国最大钮扣品牌供应商scovill的亚洲指定生产商。当然,也获得了沃尔玛--那个决然离开的客户的垂青。

“企业要想走得远,必须有流程,有系统,有标准化,这样才能让工厂实现自动化运转。它意味着品质如一,意味着企业无限的生命力。”借由这个里程碑,松记打开了它的世界版图。

告别过去的成功模式,在今天,中国企业必须打造全球化品牌。

如今的松记钮扣,以成为国际知名的钮扣企业——和60多个国际一线品牌达成合作,并成为美国scovill,德国PRYM,日本morito的指定供应商。止2021年11月获得67项专利,被评定为国家高新企业,成绩斐然。但在唐林松的心中,仍有一个不轻易言说的痛。

“我们过去二十多年一直是做代工,赢在制造,这是过去松记钮扣成功的模式。但如今,不管你做哪一个行业,不可能靠产品、产能就可以赢得市场,企业必须要建立自己的品牌,我们要站在价值链的顶端去输出品牌、设计、服务,产品是这一切的显性载体。在未来,松记钮扣会完成国际化、品牌化的转型,站在国际市场上的钮扣品牌的头部阵营,提供制造以外的高附加值。”

精益生产、效率提升、标准化系统化流程化、打造全球化品牌,这些经历就像一级一级的台阶,让唐林松把一个原本低附加值的制造业打磨成一个细分领域的隐形冠军,又从隐形冠军,站在了世界品牌服装的舞台中心。谁也不曾想,他携带半生的辉煌,却即将以外来者的角色,走入一个完全陌生的领域里。

2018年年初,机缘巧合之下,唐林松结识了信宜市大成镇党委书记朱均权,适逢政府招商引资回乡建设,“我是大成人啊,大成是我的家”,对故乡的牵挂,让唐林松毅然决定回乡,“我是这里的人,我想为这里做一些事。”

但究竟要干什么?他还没有答案。

回乡之后,发现当地有一种特别好的茶——石壁茶,香气特殊,回甘强烈,当地人很喜欢喝,信宜是中国长寿之乡,老人们有饮用这种茶的习惯。甚至有人的肝炎、慢性病都因为喝它而得到有效控制。”这么好的茶,不应该是小众特产,我有没有可能带领村民,把它发展当地特色产业,让石壁茶走出大成,走出信宜?”

钮扣事业的前半生让他对标准、流程、系统、品质都如红线般遵守,他认识到,如果我要做茶,一定要改变传统模式,中国茶叶行业应该有大的革新才能有更广阔的未来。唐林松用全新的视角审视中国茶的可能性,他脑海里出现的第一个词:“健康”。

当地人的长寿,会不会与当地的茶有关?

当地长寿老人日常饮用的都是石壁茶,它和长寿有关联吗?要做茶,就要彻底弄懂它的科学性。唐林松找到华南农业大学、广东省农业科学院茶叶研究所探寻石壁茶的秘密。发现了石壁茶的神奇功效源于它含有一种特殊的物质——黄酮。黄酮是一种很强的抗氧剂,可以有效清除体内的自由基,这种抗氧化作用可以阻止细胞的退化、衰老。黄酮也是医学抗肿瘤药物中的核心成分之一。而石壁茶的黄酮含量竟高达44.28%,是绿茶的300倍,早已被《中国民族民间医药》评选为黄酮成分最高的植物!其抗氧化抗衰老功效远远超过其他茶类。虽然影响健康的因素很多,但乡亲们常喝此茶,就意味着摄入更多的黄酮。体内黄酮足的人,自然就更能抵御身体的衰老和疾病。

在深入研究黄酮之后,更坚定了唐林松做石壁茶的决心,但石壁茶的名字太小众,也突出不了它的黄酮优势,他给他命名为:高黄酮养生茶。于是,石壁茶有了新名字,故事开始了!

要做,就要做有机茶!做真正有益于人们健康的放心茶!

确定了黄酮茶的保健功效后,唐林松有了一个大胆的想法,所有的茶叶必须遵循全程有机种植!反对的声音很快纷涌而至,在中国提到有机,大多数茶企都避而不谈,大雾腾云的科学家团队也深知其中困难。有机农业在中国也还处于探索阶段,与此配套的服务、科研系统尚不完善。大多数品牌追求的有机,是一个认证,而不是一个完整的链条。这就意味着,黄酮茶的有机之旅,注定是一个先锋者的角色。其中的质疑、困难、未知不可预测。望着经过3年有机种植的茶树茁壮成群,唐林松给我们讲述了大雾腾云有机茶的得天独厚。

自然生态环境是有机的最大保障。

耕种环境是有机的先决条件,大雾腾云的有机茶园选择在云开山国家自然生态保护区的大雾岭,号称粤西第一高峰,其主峰大田顶海拔高达 1703.8 米,常年云雾缭绕,十分适合茶叶生长。附近也没有其他种植业和养殖业,没有工厂和居住区,土壤未受污染,其他的种植业需要休耕3年才能开始有机种植,大雾腾云是在一片“原始地”上!这种生态给有机带来了最大保障。

而且,自古高山云雾出好茶,这里不仅有连绵云海,更有自然健康的森林生态环境:茂密的原始森林,苍山环抱山泉水,生态多样,虫害少,温差大,光照弱,有利于形成茶叶中的营养、风味物质。

不用农药,不用化肥,物理驱虫。

有机茶产自有机茶园。有机食品在种植过程中绝对禁止使用农药、化肥、添加剂,这既是对经营者良知的考验,是对经营能力的挑战,更是一种社会责任。

践行有机一定会遇到的挑战就是病虫害。

第一年,茶叶上长了一些小黑点,唐林松就像看着自己的孩子生病了一样着急,焦虑。不能用农药,该怎么办?于是,多次前往华南农业大学请教专家教授,得到回复“对于病虫害其实不用过于担心,一般的病虫害就像人得了感冒,小感冒其实用不着住院,打针,吃药,只要把身体机能、免疫力提高,人体是会自愈的。“

唐林松说,从刚开始怕虫害,到后面却摸索出来一套与虫害“共处“的方法:“很多人听到虫害,第一反应是灭虫,但因此破坏了原来的生态。什么叫原生态?有害虫,也会有天敌,我们要做的不是人灭虫,而是天敌灭虫,当我们把原生态平衡好了,植物、动物的多元化保留住了,你会发现大自然本身是有它的平衡的,这个平衡会自己构建生物闭环。人为的干扰它,反而是中断了生态平衡链条。所以大雾腾云会遵循植物、动物多元化,会在一些大树下种茶,茶园放养一些家禽。虫害也不是全部消灭。有机种植,是尊重天地法则。

最后,唐林松总结出了三种物理驱虫的方法:1、利用自然天敌;2、利用杀虫灯。昆虫具有趋光性,利用害虫敏感的特定光谱范围的诱虫光源,诱集害虫并有效杀灭,降低虫害指数;3、色板诱控技术。每年有一两个季度会用专门的灭虫色板,将公的或母的吸引到带有粘性色板上消灭,减少害虫的繁殖能力。

当然,最重要的还是加强肥力,提高植物自身的免疫系统。

很多人误以为做有机就会没产量,但其实,有机和产能并不冲突,用天然有机肥代替化肥,物理驱虫代替农药,只要营养充足,植物抵抗力强,同样可以高产。只是,做有机农业成本会高很多。

“为了加强植物抵抗力,我们用的基肥都是从内蒙古运来发酵好的有机羊粪,运费比肥料还贵,成本比普通化肥高出十倍,1亩茶园每年需要1吨有机肥,大雾腾云近千亩茶园,每年就需要近千吨有机肥。”

得益于大自然得天独厚的环境,和他的不计成本,坚决执行,在无数次的尝试中,打开了新的一程。在所有人都说不可能时,唐林松摸索出了一套有机种植农业的方式,并获得有机食品认证。这种坚定的信念在他的身上体现得淋漓尽致,也为中国有机探索迈出了新的一步。

品牌就是一种购买的信任,由茶博士标准化制茶,保持稳定高品质。

传统制茶是相当辛苦的,除了要有精巧的技艺外,更要有绝大的耐心。人们常说,茶叶一半是自然的恩赐,一半来自手艺人。简单的杀青,也许有些人看来是将茶叶放在锅里翻炒就完了,或者是将茶叶中的水分去除。可事实远非如此。他们要把控温度、时间、翻炒的频率等,要保证炒出来的茶叶品相和滋味。所以,在手工制茶中,除了有好的原料,茶的工艺、口感很大程度上由师傅决定,师傅的经历、状态都会影响出品,品质容易不稳定。

摊青、杀青、揉捻、干燥等等,制茶流程工序繁多,如果没有一个统一的标准技术参数,产品的生产、口味、品质都会存在风险。这在唐林松看来是绝不允许的。品牌就是一种购买的信任,大雾腾云品牌的产品一定要高标准、高品质。

“能否以更现代化的方式做茶的工艺?”对传统制茶工艺产生了疑问,加上经历过现代制造业的洗礼,唐林松决定不能再走传统的路,应该用更现代化的方式来制茶。

最终,大雾腾云找到了广东省农业科学院茶叶研究所茶博士团队,把制茶过程中的摊青、杀青、揉捻、干燥等工艺逐一流程化、标准化、科学化,逐一分析比对,最终制定了大雾腾云独家的工艺流程和标准,获得几近完美的口感。在茶博士的工艺研发下,黄酮茶不仅除去了原本的青草味,香气、回甘更好,汤色更加鲜亮,口味也更大众化,这也是黄酮茶走向千家万户的首要前提。

智慧茶园,现代化工厂,让农业更科学更高效。

除了研发工艺的现代化、科学化、流程化、标准化,唐林松将这个要求也同样带到了种植、生产环节,首先是利用科学数据改善种植方案,改变靠天吃饭的命运。

“我们在茶园中设置了水肥一体的自动灌溉系统,地下装埋了墒情传感器,它们会实时监测土壤中的水分、养分,不足时自动供给水分和养分。

还有虫害监测系统,摄像头每天都会巡视茶园,记录数据并上传,系统会向管理人员发送预警提醒。采集完一年的数据分析,如一年当中的虫害次数,时间,种类,危害度,发展轻狂,处理方法等等,各种数据形成了一张庞大的数据网,第二年,当第一只害虫到来的时候,我们的预警系统就早已经认识它了,系统会提示相应的处理措施建议。”

在农业生产中,如果你懂天气规则,也会为你省去很多麻烦。

大雾腾云与当地政府一起设置了气象站和人工增雨系统。气象站会记录过往的气象数据,一年以后系统会自动分析这一年的降雨量和风量的多少及规律,对种植、除草、施肥等都有指导作用。

比如,如果预测明天下雨,我们就会提前做好排水沟的排查工作,施肥也会另选时机;如果降雨量过大,就不会除草,并保护好植被,以防崩塌;如果经常刮台风,就提前做好防护措施,如多种一些防风树;如果降雨量过少,便会启动人工增雨系统,让茶园在干旱天气也有雨水的滋养。告别了“靠天吃饭”。大雾腾云的茶园,绝对是一个智慧的数字茶园。

大雾腾云更像是农业产业里的科技公司,用科技补足传统农业的短板。顺应自然,却不依赖自然,用科学去解锁大自然的未知,完成现代化智慧农业的转型。

进入茶叶行业之后,唐林松对茶叶的认知也有很多改变。“以前会认为卖得贵的就是好的,进入之后才知道,原来中国可能90%茶厂都是小作坊,大部分茶甚至不是在洁净车间生产,没有SC证(食品加工许可证),连最基础的干净卫生都保证不了。”

在唐林松眼里,茶叶是食品,而不是初级农产品,他以极高的现代化标准建厂,建立全封闭的10万级无尘无菌洁净食品车间,全自动化生产设备,温度、湿度、速度等一 一设置好,机器自动化运转,高效、稳定、高品质。氮气封装,全程不接触人手。

“我敢说:我们的溯源是市面上唯一做到全生产链条闭环的真正溯源。”

“做有机茶一定要做溯源,没有溯源的有机是不成立的。”为了确保有机的践行,在溯源系统上,唐林松也下了很大功夫。

“在中国很多食品都做不到溯源,茶企更不用说。市场上大部分的溯源常常是漏洞百出,比如生产数据和包装数据断层,生产了200斤茶叶,包装的25斤有批次,另外的175斤去了哪里却没有说明。溯源系统是一个装饰,只是简单地说明茶的产地、种植,期间信息没有办法成为一个没有疏漏的系统。我们要做的溯源一定是所有环节的溯源闭环,所有信息都是透明的,有据可查。”

咨询了很多国际顶级的系统公司都难以实现,最后他从医药行业受到启发,采用药品级溯源系统,将整个生产系统全部链接起来,地块、种植过程、投入物、鲜叶、干茶、分拣、包装、质量评定、入库,销售打造从茶园到茶杯的整个闭环溯源体系,每盒茶叶都有身份证,都是独一无二的,你能清楚地看到这杯茶是在哪个地块,哪个批次号,哪个车间,哪个质检员……如何一路过关斩将而来。

溯源不是口号,而是严谨缜密的系统过程。唐林松身边的所有人也都成了“稽查员”,他常发动大家一起来找漏洞找不足。在采访的时候,他把大雾腾云的溯源,对比了其他茶叶品牌的溯源给我们看,也带领着我们,重新理解了溯源的真正意义。它不是一些局部信息的选择性展示,它是一片茶叶,从生长的那一天到你眼前的这一刻,一部不可遗失、不可或缺的完整史记,它的一生。

尾声,访谈结束了,新的篇章,期待着……

伴着茶的清甜回甘,唐林松和他的故事让听者似乎已置身那片云雾袅袅的茶园,这一程,艰难险阻都化作了眼前这一杯丰富滋味的茶韵之中,果真茶如人生。

从选择黄酮茶这个非传统的茶品类开始,到把茶场建在国家级自然保护区里,不计投入坚持做有机茶,请茶博士团队研发工艺,采用现代化科学化种植生产,创立药品级溯源系统。他书写了一篇很长很长的故事,这个故事,不再是哪个茶被皇帝御赐,救了哪个皇太后的命,因茶太香而取个难听的名字怕人来偷的天方夜谭,供人谈论在茶余饭后,而是一篇中国茶叶迈向品牌化、品质化,告别”小而不美“的檄文,它波澜四起,铿锵有力又情怀满溢。

原本我想问他,“为什么如此高成本创业,还没有一分收获前,就花了四年时间,花了3000多万先修了个茶园,会不会太冒进?”

但或许,就是这么赤诚,勇猛,不计代价全情投入的人,才能真正得到完美。制造业的经历,让他做茶人的第一天起,就带以严苛的品质认知。

何为终,何为始?故事倒叙时,方知真正的因果。

访谈的最后,我问了唐总的爱好,孔子云“视其所以,观其所由,察其所安,人焉廋哉。”一个人的爱好中,藏着他的全部。他说他最大的爱好是赛车,他的标签中还有一个“赛车手”,曾获得凯迪拉克等循环赛的冠军。最初喜欢赛车,是因为他觉得人生需要激情,但在了解赛车之后,他选择报名高级驾驶培训,因为他认为激情需要被驾驭。

不禁敬佩,多少人,一生无幸听过激情的召唤,无缘领略激情之下的极致之美,多少人,在激情之中无法自控而失去航道。在激情之中,保留理性;在狂速之中,以技术驭之,彪悍的人生,已无需解释。

期待,中国茶,新篇章。