家庭合理存茶(家庭存茶注意事项)

作者:阿斌 时间:2022-06-24 阅读:245
存茶,其实要从茶类以及它的形态来分辨。茶有六大类:绿、青、红、黄、白、黑。我们在上集讲了,绿茶只要密封冷藏,或者冷冻存放。剩下的五大类茶,青茶(就是我们俗称的乌龙茶)、红茶、白茶、黄茶、黑茶类,我们家庭在夏季该如何存放?

家庭合理存茶(家庭存茶注意事项)


乌 龙 茶
首先说一说青茶类。青茶类,就是我们俗称的“乌龙茶”。实际上,乌龙茶也分很多类型,台湾乌龙就是其中一种。


台湾乌龙,大多数的爱茶人喜欢喝清香型的,就是滋味有点绿茶的清香,但也有乌龙茶的花香。这一类茶,在常态条件下,不适合喝老茶,而是要像绿茶一样密封后放到冰箱保存。这是乌龙茶比较极端的例子,因为这是轻度的低发酵乌龙茶。

其它的乌龙茶类,就完全可以在常温条件下密封,或者是微开放保存。


比方说,武夷岩茶。如果家里的存茶量不大,用铁桶或者其它密封容器都可以装。在梅雨季节,尤其要把它放在一个密封的环境下,譬如把茶叶用食品级的袋子装起来,放在铁罐里面。不用袋子装也没事,只要罐子上面密封住就没事了。安溪铁观音和广东乌龙都是这样存放的。

如果,我们希望茶叶转换得快一点,也可以用一个紫砂坛或者瓷坛,把茶叶放在里面,在口子上压上宣纸,上再盖一个盖子。这种存放方式叫“”微开放”。


“微开放”会有微量的空气中的湿气,受温度、氧气影响,罐子里面形成了一个茶叶存放的小环境。我们说茶叶在存放中会慢慢地转换,乌龙茶也会转换得越来越醇化。我们要喝到老乌龙,是需要存茶过程中的温度、湿度、氧气配合的。在盖子上面压厚一点的纸,它能起到调节空气中的湿度的作用。


比方夏季的梅雨季节,湿度高达85%-90%。这种情况下,如果茶叶没有一定的隔绝,是容易发霉的。

夏季的外部环境情况多变,但是罐子里的环境是比较稳定的。梅雨季节气候变化大,一会儿下雨了,湿度升高;一会儿温度上来,湿度就下降了;一会儿通风了,湿度再下降一点。那么纸就会吸一部分空气中的湿度,等到气温高了、热了、通风了,空气中的水分又会散去。所以它有调节的作用。
家庭存放乌龙茶类,基本是两种方式。 第一种,索性用金属的铁罐密封,一年四季都可以,夏季尤其要这样做。第二种,就是微开放。坛子的口上用厚一点几层宣纸,盖子压着。


这是乌龙茶的保存。


红 茶


红茶类也是可以转换陈年老茶的。红茶存放有两种方式:


一种,就是用铝箔袋包起来,就这么放着。随便你哪里,最方便就放在架子上,想喝一包就拿一包,常温保存不会坏。其实理论上说,放多久都不会坏,只要这个铝箔袋是真正的铝而不是塑料,而且是用塑封机密封好的;

  

还有一种,就是我们要去喝陈化的老红茶。我们拿铝箔袋装的茶是陈化得很慢或者几乎不陈化的,但是它会醇化,就是红茶的火气会消。我们有很多人喝新的红茶,喝了会上火的原因就是因为新的红茶有火气。如果我们用铝箔袋把它包起来,你放在那里几年甚至十几年都不要紧,你想喝一包就取一包,里面的茶叶是不可能发霉的,除非铝箔袋质量问

题或者漏气了;还有一种转换方式,可以让新红茶变成老红茶,就是我们自己存放老红茶。它的存放方法跟乌龙茶类是一样,就是在夏季的梅雨季节,最佳的保存方式是密封保存,也可以用金属铁筒密封保存,或者瓷坛、紫砂坛上面用宣纸封口,再盖上。
当然我们还要注意一下室内环境。有些人住在一楼比较潮湿的地方,那么在梅雨季节的时候,还是把茶叶放在金属桶里保证安全,就不要用微开放的方式保存了。


只要我们不住在一楼这样潮湿的环境下,都是可以的。


黄 茶


接下来,再讲讲黄茶类和白茶类。


黄茶类,现在大家还是比较陌生,但是我已经不止一次讲过了,黄茶复兴的春天即将来临。黄茶是可以喝新茶,也可以存放老茶的。而且,有年份的黄茶,里面的消化酶会越来越多,就是我们平时说的,它有消食的作用,喝了以后有调养脾胃的作用。新黄茶有效,老黄茶更好。


所以,在这种情况下,黄茶的存放也跟大家讲一讲。

  

成品黄茶现在基本上有两种形态,一种是黄芽。黄芽就是芽茶,包括一芽一叶的黄小茶,通常情况下是散茶。


散茶,最好用箱子或者说是铁桶也可以。箱子里边用一个食品袋扎牢,外面的纸箱也可以封住,什么时候想喝再打开,都没任何问题(梅雨季节也没问题)。


还有一些拿来做成茶饼的,通常都是黄小茶,甚至是更粗老一点的黄大茶。这种茶,有些地方也在用一些老办法储存。


有种办法是压成小的饼,然后用桃花纸包起来,放在一只瓮(就是陶的这种缸,“瓮中捉鳖”的“瓮”)里,中间放石灰包或者是炭包,到一个多月的时候去看看,有没有什么问题。比方说石灰包发黄了,就取出来再换一包,这是需要打理的。这样存放,主要是让紧压黄茶转化得快一点,但是不能发霉。

  

那么在我们日常家庭中,就没必要这么折腾了,还是把紧压茶放在纸箱子里密封起来。在存放的岁月里,其实是会有微弱的氧气和湿度进去,茶也会慢慢醇化。老黄茶的汤水会更细腻,沉香会更优雅。


因此,黄茶是不需要冷藏的,它是要在一个密闭的环境下存放的;如果是紧压型的黄茶,那我们可以用微开放方式,也可以用密闭的方式,像普洱饼茶一样存放。

白 茶


白茶的存放方式,接近于黄茶。很多人喝新白茶会觉得胃不舒服,实际上这和制作工艺不到位有关系。


通常情况下,合格品的白茶(散茶)存放方式就是用食品袋扎紧,再外面用纸箱封住,就能长期保存;如果是少量白茶的饼茶,可以用个搭扣袋(塑料收纳袋)把它密封、套牢,等梅雨季节度过了再打开,甚至里面可以再放几包干燥剂。

  

我们家里各种各样的茶饼,像普洱茶、白茶或者其它少量的饼茶,在梅雨季节都可以用这种最简单的办法保存。就是在收纳袋、搭扣袋里面放几包干燥剂,让它安全度过梅雨季节以后,再打开自然存放,在空气中存放。


如果存茶量多的,我们按照整箱把它密封,原有包装的普洱茶、白茶也是这样,一箱里面有几桶的,就按照原箱封住,不会有问题。


提醒!!


当然我们还是再强调,如果你住在地下一楼这些比较潮湿的地方,还是要把它移到二楼,或者别的高一点的地方,就是要避免那些过于潮湿的环境。尤其在梅雨季节,地面还经常会有水汽出来。这种环境存茶,就很要命。

  

黑 茶


黑茶类存放的条件,不管是安化的黑茶,还是普洱茶中熟茶的存茶方式,跟我们前面说的白茶饼是一样的。


少量的饼茶,就用收纳袋;多的用纸箱密封,不用担心,因为纸箱表面会附吸潮气。等梅雨季过了,暑期的气温上来、湿度下降,纸箱外表面附吸的潮湿就挥发掉了,就不可能产生霉变。


存茶的注意事项

1。最担心的问题就是,我们家庭有些茶,它就是完全开放在常温环境下,也没有人打理。等到了梅雨季节,空气中湿度很高,茶又没人管,那么这种情况下,茶饼上面容易长各种各样的 霉菌。


当然生黄曲霉菌的概率是几乎等于零的,但是,类似于青霉、白霉、乌霉、黄霉这一类的霉菌,都是有害菌,是有毒的。这种情形下,我们在梅雨季节,还是要打理一下家里的茶,把它密封存放好。


2。 家里存放茶叶还有一个要避免的,就是 光照。有些家庭里的窗子很大很舒服,但是,不管是夏季还是在其它季节,成品茶叶是害怕光照的,不管是饼茶的白茶,还是普洱茶的生茶、熟茶等等,都是不能直接光照的。


这样情况下我们就要注意避光,所有存放茶的环境都要避光,有光的情况下就要拉窗帘。

  

3。 第三,我们最好在家里弄个小房间,单独放茶。可以适度的开开窗,但是唯独梅雨季节要门窗闭合,尽量不要让外面的湿气进去。


如果家里有一个小环境放茶,里面最好要放一个温湿度计,如果湿度超过了80%,那么最好用除湿机除一下湿,也可以用空调的 除湿 功能,都行。


结 语

  

总之,家庭里的茶叶还是需要我们用心去呵护、存放的,但是没有那么娇气,跟我们人的日常生活一样就可以了。存茶就是人和茶一起伴随的过程,我们用点心就可以了。


希望大家能够在日常生活中对茶倾注更多的心思,给它更多合理的照料,那这样我们喝茶,就有很好的快乐可以享受。

  

最后补充一条,很多人说,各类茶不要放在一起,其实不必要。只要把每一类茶隔绝不串味就可以了。(云南茶艺文化)

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