昨天有朋友问我：为什么陈皮的年份越久就越好？这是因为陈皮的功效和作用都是来自与它陈化后的物质转换，如果陈皮没有经过陈化，那么它是没有多大的营养价值的，也不能被叫做“陈皮”，只能说是橘子皮、柑皮等等。

陈皮营养物质需要时间来慢慢转化

了解过陈皮的人都知道，陈皮是一味中药，而陈皮之所以广受关注，也同样是因为陈皮的功效。而陈皮中的营养成分最主要就是黄酮类物质和挥发油，而这两者在新鲜的橘皮中是非常少的，必须经过一定时间的陈化，用时间慢慢转化出来。

陈皮的年份越久价格越高

对于食用者来说，陈皮年份越久效果越好，所以想买陈皮来吃的朋友肯定喜欢年份大的。而对于卖陈皮的人来说，陈皮年份越久价格越高，他们所能获得的利润就越高，自然对他们来说陈皮的年份越久自然就越好。

这里说的是普通的柑农、微商或者小的陈皮商人，他们没有足够的人力物力、仓储等来支撑薄利多销，所以低年份的陈皮对他们来说几乎赚不到钱，反而不如储存高年份的陈皮，走精品路线。当然，对于有些大型的公司来说，走销量，陈皮年份越高越好对他们就不适用了。

陈皮年份越高收藏价值越高

而对于一些购买陈皮的收藏者来说，自然也是陈皮年份越高越好，年份越高价值越高、而且数量越少，收藏这样的陈皮，才能有更高的升值空间。

说了这么多，小红只是想告诉大家，陈皮虽然年份越高越好，但到了一定的年份后，更多的是它的收藏价值和升值价值，如果你只是买来泡水食用的话，还是挑选性价比最好的年份比较好。