茶叶滋味的类型介绍——小周同学说茶

茶叶滋味的类型

按鲜叶的质量、制法的不同，茶汤滋味分如下几种类型。

茶叶滋味的类型介绍——小周同学说茶

小周同学专注武夷岩茶

浓烈型：

凡芽肥壮，也肥厚，嫩度较好的一芽二、三叶或者采摘程度中开面的乌龙茶，内含的滋味物质丰富或优良品种鲜叶，制茶合理，这类味型的乌龙茶具有花果香或者果香型的品种，叶底肥厚，尝味时

开始雷士苦涩感，稍后味浓而不苦不涩，富有收敛性，苦涩化开迅速，回味长并伴随着花果香。品质佳的肉桂等品种具有此香型。

绿茶还具清香或熟板栗香，叶底较嫩，肥厚，外形较壮，尝味时，开始类似苦涩感，稍后味浓而不苦不涩，回味长有爽口甜感，似吃新鲜橄榄味。高级炒青绿茶或眉茶具有此味型。

茶叶滋味的类型介绍——小周同学说茶

浓强型：

凡鲜叶嫩度较好，内含与味有关物质丰富或优良品种或大叶种制成的红碎茶，萎凋适度，揉切充分，发酵偏轻的滋味属此类型。所谓"浓"即表示茶汤浸出物丰富，茶汤入口中，感觉滋味浓厚黏滞口舌，"强"是指刺激性的程度大，凡茶汤入口有黏滞感而后具较强烈的刺激性的红碎茶，均属浓强型滋味。

茶叶滋味的类型介绍——小周同学说茶

浓醇型：

采摘程度较好的乌龙茶，加工及时、合理，滋味醇而不浓，不苦不涩，回味爽口者属此类型。如乌龙茶中的水仙，一般品质佳的乌龙茶都有此滋味的类型

醇甜型：

凡鲜叶嫩度好，萎凋，干燥合理的白茶，滋味醇而不苦涩，回味甜和属此类。

醇和型：凡滋味不苦涩而有厚感，回味平和叫弱属此类型。如黑茶的湘尖、六堡茶，中级功夫红茶。

茶叶滋味的类型介绍——小周同学说茶

平和型：

鲜叶较老，整个芽叶约一半以上老化，制茶正常，属此味型的茶也很多，有红茶类、绿茶类、乌龙茶类、黄茶类中下档及黑茶的中档茶，属此味型的各类茶味除有平和、有甜感，不苦，不涩的外，具有其他品质因素的特点，如红茶伴有红汤、香低，叫底花红。绿茶伴有黄绿色或橙黄汤色，叶底色黄绿稍花杂。乌龙茶伴有橙黄或橙红汤色，叶底色花杂。黄茶伴有深黄色，叶底色较黄暗，黑茶伴有松烟气。

淡薄型：

包括平淡、粗淡。红茶类、绿茶类、黄茶类、乌龙茶类、黑茶类的低级茶属此味型，并伴有汤暗，叶底粗老，叶质硬，摊开，色暗而花杂。

茶叶滋味的类型介绍——小周同学说茶