走，趁着雨露未干，去南糯山

那是哈尼人世居的地方

那里有1.2万亩云南最大的古茶园

南糯山，施施然屹立于景洪与勐海之间。

作为西双版纳勐海茶区，离城市最近的新六大茶山，位据勐海20公里的南糯山系，有着举足轻重的意义。

怀着对南糯头春的向往，怀着对南糯山茶树王的期待，南糯山，顺理成章的成为我们春季寻茶的第一站。

勐海，西双版纳气候转身的地方，年平均气温18.7℃，年平均相对湿度78%。冬无严寒，夏无酷暑，光热充足，雨量充沛，为喜散光的茶树提供了优越的气候生态环境。

南糯山，新六大茶山之一，平均海拔1400米。年平均雾日107-160天，浓雾的滋润，使大叶种普洱得以枝繁叶茂，茶味独特。滋养着百年古树，也为雨林深处的茶王树提供生命能量。

经南糯山门盘路而上，城市喧嚣渐藏。多依寨、石头老寨、姑娘寨、半坡老寨、拔玛寨、丫口老寨，随着海拔渐高，逐一而现。

云海浮于山间，零星几户人家隐生葱郁之间，目光所及都是百年茶树，玻璃初制所映着南糯山形，凭空添得逍遥。

好山好水出好茶。独特的自然环境，眷顾着世居于此的哈尼族人。

哈尼茶农，在距离城市最近的地方，宁心静气匠心制茶，日日享受自然赋予的山野闲适。

茶农主人家热情以待，就着山间云雾，茶台落座。

一盏刚刚制作完成的南糯古树头春，成为春天的美意。新茶入杯，顿时香绕四邻。

茶汤色金黄明亮，汤质饱满，扬杯怀香，杯底百花气息高雅，入口，略有新意，山野气韵紧跟而上。饮后待品，滋味微涩鲜爽，回甘迅猛，春天在口腔内肆意绽放，回味无穷。

春野馥郁，雨林谜意，云海翻涌，小涧叮咚，尽在舌尖回味有余的糯香中，一一铺陈。

由品茶谈及制茶，才知做茶不易。

哈尼人保留着原始的制茶工艺，以手感知每一片茶叶，采摘，摊晾，杀青，揉捻，晒青……制茶时所需的人力、物力，难以估量。

日出之后，雨露未见云雾未起时，采摘鲜叶。杀青凭的是经验，柴火热锅，火候到，萎凋过后的鲜叶入锅，叶面保持着60—80℃，不停翻炒，35分钟左右，方可出锅。

紧接着揉捻，手法尤为重要，成团揉捻，前轻后重，使茶叶内涵物溢于茶条表面，茶滋味的形成，与揉捻功夫成正比。又至晾晒，非云雾之上的勐海阳光不可。

一杯好茶，步步精心。

哈尼人的勤劳细致，一步一步融入茶中。

哈尼族人信奉自然神，崇拜自然界的万事万物，对待茶树尤为尊重。南糯山成片的古树园能够遗留至今，与哈尼族人的信仰密不可分。

据载，最早布朗族先民驯化茶树并于南糯山进行了栽培，哈尼族迁徙至此并延续了茶树栽培。

如今矗立在南糯山半坡老寨，有着800年树龄的茶树王，就是人工驯化的栽培型古树的佐证。1.2万亩的古茶园，在南糯云海的滋养下，便形成了独一无二的糯香。

云南古茶第一寨，名不虚传。

普洱茶，讲究一山一味。

在某个云海渐去，晚霞漫天的黄昏，

就着一杯南糯头春，

看夕阳西沉炊烟袅然，城市灯光渐起，

便是这个春天，最软糯的记忆。