绿茶泡出来是什么颜色,绿茶为什么叫绿茶是因为颜色吗?

作者:阿斌 时间:2022-12-25 阅读:318

茶,与我们的生活息息相关,无论是亲戚走访,或是生意往来,上到达官贵人,下到平明百姓,生活方方面面都离不开茶!


那么,你知道,绿茶的名称由来吗?


是因为茶叶是绿色的?


并不是,茶叶,有基本六大茶类便是绿茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶、白茶。


普洱茶单独独立出来,又分生茶和熟茶。


还有再加工茶,比如花茶,果茶等等……


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茶叶的名称,并不是按照颜色来命名的,而是按照茶叶的发酵程度,已下图为例,分别为绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶(青茶)、红茶、黑茶。


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绿茶的加工,简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤,其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青,酶的活性钝化,内含的各种化学成分,基本上是在没有酶影响的条件下,由热力作用进行物理化学变化,从而形成了绿茶的品质特征。


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白茶不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶,具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点。


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黄茶属轻发酵茶类,加工工艺近似绿茶,只是在干燥过程的前或后,增加一道“闷黄”的工艺,促使其多酚叶绿素等物质部分氧化。其加工方法近似于绿茶,其制作过程为:鲜叶杀青揉捻—— 闷黄、干燥。黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似,其最重要的工序在于闷黄,这是形成黄茶特点的关键,主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好,或堆积后以湿布盖之,时间以几十分钟或几个小时不等,促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化,形成黄色。


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乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,属于半发酵茶。


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红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新芽叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。


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黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布,主要分类为湖南黑茶(茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等)、湖北青砖茶、四川藏茶(边茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、云南黑茶(普洱熟茶)、广西六堡茶及陕西黑茶(茯茶)。


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而普洱茶,作为单独的一个种类,分普洱生茶(晒青绿茶)和普洱熟茶,普洱生茶比较类似于绿茶工艺,而普洱熟茶类似于黑茶。


普洱生茶是指用云南大叶种晒青毛茶为原料,以自然的方式陈放,不经过人工“发酵”、“渥堆”处理,但经过加工整理、修饰形状的各种云南茶叶(饼茶、砖茶、沱茶、龙珠)的统称。


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普洱熟茶,是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。色泽褐红,滋味纯和,具有独特的陈香,普洱熟茶,工艺与黑茶类似。


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工艺不同,发酵程度不同,导致汤色,香气,汤感也完全不同。


祝大家喝好茶,享受美妙生活。


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