金坛雀舌是产自我国江苏的一款名茶，也是一种品质上等的绿茶，其保健功效显著，口感滋味鲜爽可口，受到广大茶友的青睐，那么你知道金坛雀舌的品质特征是什么吗？以下我们一起来了解下吧。

一、金坛雀舌的品质特征

金坛雀舌有着独特的风格，其不仅在外形上，还是在内质上，都是非常不错的。金坛雀舌茶以其形如雀舌的精巧造型、翠绿的色泽和鲜爽的嫩香屡获好评。金坛雀舌成品条索匀整，状如雀舌，干茶色泽绿润，扁平挺直；冲泡后香气清高，色泽绿润，滋味鲜爽，汤色明亮，叶底嫩匀成朵明亮。内含成份丰富，水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱含量较高。

二、金坛雀舌的制作工艺

1、杀青 首先，金坛雀舌制作工艺的第一步是杀青，在这个过程中需要很多精心的手法。那么每锅投叶量300g，锅温150~180℃，炒茶手法采用抓、捂、带、抖、闷结合，炒茶动作由快到慢，要求捞得尽、抖得开、翻得匀。炒至叶色转暗，叶质变软，清香显露时为适度，及时出锅摊凉。

2、整条做形 其次，金坛雀舌制作工艺的第二步是整条做形，在这一过程中也是需要非常细心的。即锅温60~80℃，杀青叶锅后采用轻压拖带，随即轻抖的手法理条做形，反复进行，直至茶条达到挺直、微扁，有刺手感时出锅摊凉。

3、烘培 再次，金坛雀舌制作工艺的第三步是烘培，这一步在烘培温度上的掌控是需要留心的。用炭火烘培，温度60℃，茶叶薄摊于烘笆上，每隔3分钟左右翻一次，翻烘时手势动作须轻匀，烘20分钟左右下烘摊凉，然后再复烘，至足干下烘。

4、拣剔 最后，金坛雀舌制作工艺的第四步是拣剔，也就是说将制好的茶叶进行整理干净。一般是需要手工拣去黄片、茶果及杂物，筛去碎末，最后包装贮存待售。

三、金坛雀舌的冲泡方法

准备：透明玻璃杯250ml左右，金坛雀舌茶叶5g。

步骤：1、温杯 首先，在冲泡金坛雀舌之前，先把玻璃杯温烫一下。应倒入开水用手轻轻晃动，让杯子壁与开水充分接触，然后把水倒掉，这样既能洗净杯子中的灰尘又能让杯子温热。

2、冲泡 然后，将金坛雀舌茶叶投放至玻璃杯中，先加入少量的开水，让茶叶被开水浸润，2分钟以后再次冲入开水，量可以充入杯子的七八成满，1分钟以后出泡出的茶汤可以取出饮用。

3、续水 最后，饮用完第一泡的金坛雀舌茶之后，就可以进行续水了。不过要注意，当杯子中的茶汤余下1/3时，可以及时续水，正常情况下一次放入的雀舌可以反复冲泡3～4次。