水仙和肉桂是武夷岩茶的两大当家品种，也是武夷岩茶产量最高、最畅销的两个品种。要想混岩茶圈，水仙、肉桂是一定要喝的，当你喝得出水仙、肉桂时，你的岩茶水平就不低了。但作为初学者，可能会好奇，肉桂和水仙哪个档次高，是先喝水仙好还是肉桂好呢？今天普茶网就来详细对比一下这两款茶。

水仙茶冲泡后的表现

干茶条索肥壮紧结匀整，色泽乌褐润，细闻干茶带有淡淡木质清香。

提壶高冲，鲜锐花香瞬间弥漫开来，一阵微风轻拂面，携来满堂香。再闻盖香，木质香若隐若现，茶汤橙黄，入口醇爽，回甘带木质味。

第二冲，茶汤越加醇厚，水中花香优雅，木质香明显，口腔整体感觉绵柔厚实。

茶叶再一次没入水中，第三次出汤，花香上扬而木质香沉于水中，茶汤入口温润如玉，回甘略点丝丝凉意，再闻杯底，花香挂杯持久。

第四冲，茶汤橙黄透亮，汤水饱满滑口，停留口中的回味变化莫测，刚刚想揣测当下的回味，忽又新生一种感觉，仿佛舌上黄莺低语，唱着起伏有致的山歌。

肉桂茶冲泡后的表现

外形紧卷重实，由于包装原因造成较多的小碎叶，整体条索尚完整。

第一冲，杯盖首先向大家展示了让人兴奋的淡淡焙火香和桂皮香，汤色橙黄尚亮，滋味醇爽略显涩。

接着第二冲，桂皮香霸气地展现肉桂的本色，茶汤入口，桂皮香一阵阵飘进鼻腔，水初静，人不定，水中暗香撩人心。

第三冲，香气渐趋平稳，茶汤厚实显骨感，岩韵尚显。

第四冲，茶汤入口的时候，将注意力集中在感受喉底的回甘上，回甘迅速，但也略显仓促，有种霸气有余、但后劲略显不足的意味，还未来得及好好品味，便已成为记忆中的余味。

以上就是关于“肉桂和水仙哪个档次高，武夷水仙和肉桂的区别”的内容了，通过两款茶一起出汤后的对比品鉴，可以得出它们的共同表现是品种特征明显、岩韵显，不同之处则在于肉桂的香气突出，香气高锐、霸道，同时味足，口感令人深刻；而水仙更以汤水醇厚见长，喝起来清爽醇香、绵长顺滑。

肉桂和水仙都是非常不错的岩茶，档次都不错，喜欢喝水仙茶的茶友，多数看中了它的兰花香与淳和、温柔的茶汤。偏爱肉桂茶的茶友，更中意其辛锐的香气，霸道张扬的汤水。新手在选择水仙和肉桂时，普茶网有两点建议。

第一，入门茶选择品种香突出的岩茶，方便我们学习。分别来看，水仙茶要选择兰花香突出的，肉桂茶自然要选择桂皮香显著的。如果没有品种香，这样的水仙、肉桂请果断放弃。

第二，选择火功较低而不是火功过高的岩茶，可以参照轻火→中轻火→中火→中足火的顺序。如果新手一开始就选择喝高火的岩茶，非但无法体会到水仙、肉桂的风味，还容易被高火所伤，从而对岩茶产生误解。